酸菜是東北人家冬季的常菜，吃起來酸爽可口。
在東北，酸菜的吃法很多，可以炒肉、涮火鍋、配烤肉、殺豬菜、汆白肉、酸菜魚……
酸菜與土豆絲搭配也很好吃，土豆絲遇酸菜，不再蔫軟，吃起來口感略帶脆感。
今天就介紹一道東北家常菜——五花肉酸菜土豆絲
很好吃，很下飯。
【五花肉酸菜土豆絲】
第一步：
（上圖1）将酸菜切成細絲，用清水投洗幹淨，攥幹水分；
（上圖2）将土豆去皮洗淨，切成細絲，泡入水中，去澱粉；
（上圖3）準備适量蔥花、蒜末、姜絲；
（上圖4）鍋中加适量食用油，将五花肉切片下入鍋中，小火炒出油脂，下入幾顆幹紅辣椒，撒入蔥花、蒜末、姜絲，小火爆香，撒入十三香一勺；
第二步：
（上圖1）翻炒均勻，待肉中油脂炒出，下入酸菜，翻炒均勻；
（上圖2）鍋中淋入生抽2勺、蚝油1勺，大火翻炒上色增香；
（上圖3）将土豆絲撈出，下入鍋中，大火翻炒均勻；
（上圖4）鍋中添入适量湯汁，下入八角2顆、桂皮1段、香葉1片，撒入鹽1勺、雞精1勺；
第三步：
蓋上鍋蓋，大火将湯汁燒開，轉中火炖煮半小時，撒入蒜末提香，盛出裝盤即可。
這道五花肉酸菜土豆絲，很是酸爽可口，很下飯。
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