饅頭和面太軟了怎麼辦?和面軟了，是和面和揉面的時候費力小些，醒一段時間後，容易塌、變形，蒸出來的饅頭蓬松、柔軟，吃起來像面包和面硬了，和面和揉面時費力些，蒸出來的饅頭比較瓷實，吃起來勁道，有嚼勁兒，蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了，現在小編就來說說關于饅頭和面太軟了怎麼辦?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
饅頭和面太軟了怎麼辦
和面軟了，是和面和揉面的時候費力小些，醒一段時間後，容易塌、變形，蒸出來的饅頭蓬松、柔軟，吃起來像面包。和面硬了，和面和揉面時費力些，蒸出來的饅頭比較瓷實，吃起來勁道，有嚼勁兒，蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
冬天室内溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
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