西方人喜歡喝咖啡，中國人則喜歡喝茶。

中國茶文化曆史悠久，不管是文人雅士還是販夫走卒，都有飲茶的習慣。茶同時也是我國非常重要的一種經濟作物。需要注意的是，我們這裡說的就是從茶樹上摘下的茶葉，而不是什麼花茶。

我國是世界上最早發現茶葉的國家，茶的利用在漢朝時就較為廣泛了。在公元780年的時候，唐代陸羽所著的《茶經》就已經全面地記載了茶的形态特征、茶的栽種和采制過程、以及茶的功效。

茶葉中含有多種有益成分，具有保健功效，因此是一款老少皆宜的飲品。

老話說得好，柴米油鹽醬醋茶，茶葉的重要性不言而喻。由于生活變得富足，許多人對喝茶還很講究，那麼泡茶時第一泡水要倒掉嗎？

這個就仁者見仁，智者見智了，沒有标準答案。

泡茶時，第一泡水倒掉這叫做洗茶，洗茶就是讓茶葉過一下水，除了帶走一些灰塵，得到一絲心理安慰，洗茶這一過程更多地是為了醒茶。這樣操作，據說是為了讓第二泡更好地釋放茶香及茶葉中的有益物質。

真正喝茶講究的人，不僅要洗茶、醒茶，連喝茶的茶杯也要先用熱水過一遍。

不過縱觀很多喝茶的人，很多都沒有洗茶這個過程，畢竟很麻煩，都是茶葉往杯中一丢，倒上沸水，幾分鐘後就開喝了。

你泡茶時，你可能會發現茶湯上面漂浮着一些絨毛，其實這可能并不是灰塵，而是茶芽上的絨毛——白毫。白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛。

其實，如果不是太講究，第一泡茶湯倒不倒都無所謂。茶葉再髒，能有多髒，太髒了，品相不好，它也賣不出去，也賣不上高價錢。隻要沒有發黴，沒有雜質異物，都是可以接受的。

茶葉産于南方山區，大多遠離城市，不管是水源還是空氣，都比較幹淨，因此茶葉在自然生長過程中受到污染的概率很小。

不過在種茶過程中，部分茶農會噴灑除草劑以及殺蟲劑，相比于茶葉上的灰塵，農藥殘留超标才是最大的危害。農藥殘留靠洗茶那麼簡單的一個過程，能去掉簡直是天方夜譚。

除了可能存在農藥殘留超标的問題，茶葉在采摘、收集、加工、存儲運輸過程中都有可能受到污染。在制茶過程中，除了風吹日曬，還需要手工搓揉或機器翻拌。這些過程大家一般也看不到，正所謂眼不見心為靜，其實也沒什麼，隻要茶葉的生産制作流程符合食品安全衛生标準就可以了。

好茶一般是清明前後采摘，且大多是人工采茶，不過采茶的工人可不是什麼妙齡少女，而是四五十歲的老大媽，小姑娘誰願意幹這個？茶葉很多都是就近加工，畢竟茶青不等人，時間太久，制出來的茶葉品質就變差了。加工過程中要用高溫烘制，因此蟲卵什麼的早就被殺死了。

茶可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶這6種，其中綠茶是沒有經過發酵的茶。像綠茶，不耐泡，泡三次基本上就沒味道了，湯色也淡了，茶香也沒了。如果沒有潔癖，那些高端一點的茶，就沒必要洗茶，特别是綠茶。

一般來說，合格的中高端茶葉都是比較幹淨的，沒有明顯的、肉眼可見的灰塵或雜質，畢竟要賣個高價錢嘛，賣相肯定第一眼看上去要好，品質也要好。這類茶葉都是包裝好的，相比于散裝茶葉，更值得信賴。那些散裝茶很有可能是小作坊做出來的，衛生條件很難保得到保障。

這裡再順便說一下茶葉的等級，除去采摘時間、品牌效應、加工工藝等，茶葉的等級最直接的是按照茶葉中葉和芽的比例來評判的，一般來說芽的數量占比越高，茶葉的等級也就越高。許多高端的茶，葉片通常是單芽或者一芽一葉。

總之，喝茶前之所以要洗茶，主要還是因為第一泡茶湯的滋味不足，是為了醒茶。第一泡的茶湯也并沒有你想象中的那麼髒，倒不倒完全看個人。如果太髒，這樣的茶，就算是第二泡，恐怕也沒有心情喝。