時令食譜
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煎封馬頭魚
入春後細雨綿綿，正是品嘗鮮美馬頭魚的時候。今天介紹的食單使用“煎封”這種傳統粵式烹饪技法，能讓馬頭魚入口香脆入味。
材料：
馬頭魚400克，蒜蓉、蔥白碎、姜米各15克，蔥花10克，鹽、雞油、蒜頭汁、碗芡（生粉、麻油、生抽、糖、鹽）各适量。
做法：
馬頭魚處理好後洗淨并瀝幹水分，以少許鹽抹勻魚身備用；開鍋下油，下馬頭魚慢火将魚煎至兩面金黃色，達到剛熟的程度，取出備用；另起鍋下油，爆香姜米、蔥白碎、蒜蓉，下碗芡炒勻，再放入馬頭魚，收汁後澆少許雞油，上碟後撒上蔥花即成。
推薦：美食家莊臣
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