過年時老公買了一隻羊 ，剩下一大塊兒羊油 ，不知道怎麼處理 ，昨天收拾冰箱時發現了，把它拿出來化凍 ，一直發愁不知道怎麼辦，準備扔了呢 !我忽然想可以把它做成羊油辣椒 ，想吃燴面的時候來兩勺，随時都可以吃到香噴噴的燴面。
第一步 準備:把大料，茴香，桂皮，花椒 白芷，香葉 ，八角， 用粉碎機打成粉 ，辣椒一部分打成大塊的顆粒， 另一部分打成粉 。兩根蔥切成蔥花 。花生米打碎 。
第二步 開始熬油:把羊油切成小塊放進鍋裡，并同時加入剛剛沒過羊油的清水， 大火燒開， 水熬幹後就開始出油啦， 開中小火慢慢熬油，大概需要半個小時左右 。等羊油變成金黃色的油渣， 把油渣撈出來不要，再倒入1/3的食用油
第三步 放配料:把蔥花放進油裡， 等蔥花體積縮小還沒變黃的時候，倒入花生碎，磨好的大料粉和辣椒粒，大約幾分鐘以後 放入辣椒面 ，就可以關火啦 。
第四步 裝瓶:等辣椒油溫不燙了，裝進幹淨的容器中 ，注意在凝固之前攪拌一下 把油和固體狀的充分融合 。
目前我還在等待它變涼 ，下次你沒有羊肉湯的時候也可以吃到燴面啦 !
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