先給一個肯定答案:咖啡豆和其它普通食品一樣,都是有保質期的。過期的咖啡豆應該立即扔掉,不能再喝。
咖啡豆的保質期與包裝和儲存方式是有直接關系。
一、咖啡豆的基本存放條件1、咖啡豆要避光、密封保存。咖啡豆是含有油脂的,光線與氧氣能明顯的促進油脂的氧化變質。
2、咖啡豆要防潮保存。濕度過大,微生物會加速生長和擴散,食物容易發黴,滋生細菌,變質。
3、要避免高溫。溫度偏高或過高,會加快咖啡豆變質。因此要常溫陰涼或者低溫保存。
二、商用咖啡豆的包裝與保質期正規廠家生産的商用咖啡豆,保質期大多在一年以内。多采用鋁箔包裝袋。包裝袋外面是有花色圖案,裡面是鋁箔,可以有效地避光、密封。
裝咖啡豆的袋子
裝咖啡豆的鋁箔袋
咖啡熟豆包裝後還會繼續排氣,排出二氧化碳。所以在包裝袋裡還會加裝一個單向排氣閥,袋内過多的氣體可以排出去,外面的空氣進不來。這樣在儲運過程中不會因為脹氣而爆袋。
咖啡袋裡的單向排氣閥
有的咖啡賣家在推銷他們咖啡豆時,會擠一點袋内的咖啡味兒出來讓顧客聞,還煞有介事地問:香不香?我每次看到這場景就覺得好笑。因為那味兒隻要不是發黴的咖啡烘出來的,區别不大,都是好聞的咖啡香。但這種香與咖啡研磨萃取後的杯中表現基本沒什麼關系。
咖啡豆的包裝還有金屬罐裝的、抽真空的、向包裝裡加壓加入惰性氣體的,其目的主要就是盡量隔離光線、氧氣、水分等因素對咖啡品質的影響,保證咖啡豆新鮮,延長保質期。像有的加壓方式包裝的咖啡豆,保質期可以達到2年。
金屬罐裝的咖啡豆
三、我喝過期星巴克咖啡豆的體驗做咖啡這麼多年,過期的咖啡豆喝得極少。印象比較深的一次喝過期咖啡豆體驗是10多年前,朋友從外國給我帶了包星巴克咖啡豆,我舍不得喝,放櫃子裡忘了,等想起來要喝的時候,發現已經過期了。舍不得丢!雖然咖啡豆表面開始滲油,裝着沒看見,磨了沖來喝以後,雖然沒有肚子痛,也沒有其它不良反應,但我喝了一次後就再也沒喝了。畢竟咖啡豆包裝上打的保質期限是有科學依據的,自己喝出毛病來就不好了。再說,過期咖啡實在沒什麼香味、平淡無奇!确實不好喝!所以,過期咖啡豆千萬别喝!
星巴克咖啡豆
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