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煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣
煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣
更新时间：2024-11-11 15:26:38

煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣?如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，内部會發生一系列的化學變化蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化，現在小編就來說說關于煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣（水煮雞蛋時間久了好嗎）1

煮雞蛋煮時間長了會怎麼樣

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，内部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。

蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

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