四川的成都，被譽為“天府之國”，是一座充滿煙火氣息的城市，到處都洋溢着一種吃貨的幸福感。來成都千萬不要隻知道吃火鍋，一定要品嘗一下成都的名菜。

下面給大家介紹一下來成都必點的7道菜，被稱為“川菜之魂”，老闆還以為你是成都人。

1、豆瓣魚

要說川菜之魂，那必然就是豆瓣魚了，這道菜以豆瓣醬烹制而得名，深受大衆喜愛，幾乎每個成都餐館都會供應。

豆瓣魚做法極其簡單，将鲫魚制半個小時，下鍋煎至兩面金黃，放入配料和一大勺豆瓣醬翻炒爆香，倒入沒過魚身的水小火慢煮撈出即可。濃烈的醬汁滲入魚肉裡面，鹹香結合，軟爛入味。

2、夫妻肺片

夫妻肺片是一道在成都名氣很大的一道菜，外地人來成都，都想要嘗嘗這夫妻肺片是什麼味道。

這道菜的主要原料是以牛腦殼皮、牛肉、牛百葉等食材為原料，再加入紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食。它入口味道鮮香麻辣，紅油辣子配上酥脆的花生米、充滿嚼勁的牛肉片，應該沒有人能抵擋得了這一份開胃的涼菜吧！

3、回鍋肉

回鍋肉，在成都人的日常飲食中，幾乎家家戶戶都會吃上，可謂是一道成都人百吃不厭的經典名菜，可以說是川菜之首了。

制作回鍋肉時先熱油把豆瓣醬加熱炒香，倒入五花肉、蒜苗和各種調料繼續翻炒即可。回鍋肉的香氣來自蒜苗，經過煸炒的蒜苗更加香味濃郁。無論有什麼煩心事都在吃下回鍋肉的那一刻煙消雲散。

4、幹煸兔丁

如果沒有兔兔，恐怕成都的美食江山要少一半壁壘，這樣說真的一點都不誇張，因為成都人真的太會吃兔子了，要說哪種吃法最好吃，那應該就屬幹煸兔丁了。

首先把兔子肉切成小塊進行腌制，讓入鍋中翻炒，最後放入一點冰糖勾一點味道中和。兔肉入嘴特别有嚼勁，而且兔子肉對女生皮膚很友好，愛美的女生可以盡情地吃兔兔！

5、蒜泥白肉

蒜泥白肉，一道老成都餐桌上從小吃到大的佳肴。這道菜就跟白切雞一樣，吃的就是肉的原汁原味。

蒜泥白肉的做法将豬肉炖熟，放冷切片，一定要将豬肉切成薄薄的一片，才會入口化渣、回味無窮。切好後配上各種佐料，淋上紅彤彤的辣椒面，最後會加入蒜泥收尾。端上桌簡直就是下飯下酒的神物！

6、鐘水餃

鐘水餃是成都市地方傳統小吃之一，古名為“水角”，幾乎家家戶戶都會自己制作。

鐘水餃是将豬肉剁成泥，放入特制的醬汁和各種調味料，與豬肉充分攪拌，包好餃子後煮熟，上桌時再淋上特制紅油。品嘗的時候皮一下就被咬破，緊接着餃子裡的高湯流入口腔，混着特制的醬料，形成多姿多味的風格。

7、三大炮

三大炮在成都民間廣為流傳，由于制作過程中，糯米團被抛起來會發出“铛铛铛”的聲音，從而得名。

三大炮的制作方法和糍粑有略微的不同，先将糯米煮熟，分成三份用力在案闆上摔打，在案闆旁放置好的鋼碟就會發出聲響。再拌上黃豆粉、芝麻粉和适量醬汁，軟軟糯糯，吃得停不下來。

來到成都這個吃貨城市，以上這7道菜千萬不能錯過！讓你徹底體驗到“川菜之魂”，你點了老闆還以為你是成都人。大家還有什麼推薦的川菜呢？在評論區分享一下吧！

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