聽說，芋泥和肉松配在一起，味道超級棒，最近這個芋泥系列非常非常火，作為一個烘焙愛好者的我，當然要嘗試一下咯。 那就做一個芋泥肉松爆漿蛋糕吧，用金龍魚糕點用低筋小麥粉做出來的蛋糕口感超級松軟，配上芋泥奶油，冰淇淋般的口感。再加上肉松海苔，又是一道治愈系甜品。
By 不甜薄荷拿鐵
用料
- 戚風蛋糕食材：
- 雞蛋 3個
- 牛奶 30毫升
- 玉米油 30克
- 細砂糖 35克
- 金龍魚糕點用低筋小麥粉 45克
- 檸檬汁 幾滴
- 芋泥餡：
- 紫薯 1個
- 淡奶油 适量
- 芋頭 3個
- 牛奶 适量
- 白砂糖 适量
- 黃油 20g
- 蛋糕抹面用食材：
- 淡奶油 200克
- 細砂糖 20克
- 裝飾用肉松海苔 适量
做法步驟
1、三個雞蛋。蛋黃蛋白分離分别放在無油無鹽無水的容器裡
2、蛋黃加玉米油攪拌均勻
3、加牛奶攪拌均勻
4、篩入低筋粉，劃z字攪拌均勻。我用的是金龍魚糕點用低筋小麥粉，100%進口小麥，粉質細膩，自然潔白，做出來的蛋糕口感非常柔軟。
5、蛋白裡加幾滴檸檬汁
6、分三次加白砂糖打發蛋白。
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻
8、再把蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻
9、倒入6寸蛋糕模具中，震出大氣泡
10、烤箱中下層150度烤30分鐘，烤好倒扣晾涼。
11、這時候可以制作芋泥，紫薯和芋頭洗淨去皮切塊蒸熟。
12、放在破壁機裡，加入适量白砂糖 20g黃油，适量奶油和牛奶
13、打到細膩泥狀
14、做好的紫薯芋泥倒入脫好模的蛋糕中
15、200g淡奶油加20g白砂糖打發
16、打發到出現紋理且可以固定住的狀态
17、裝在裱花袋裡在蛋糕表面擠滿
18、用刮刀抹面
19、在抹好面的放地上鋪一層厚厚的海苔肉松
20、完成啦
21、切一塊下來，爆漿效果出來了
22、肉松和紫薯芋泥融合在一起，加上柔軟的蛋糕，口感超級贊
小貼士
1.此款蛋糕分三部分：戚風蛋糕，紫薯芋泥餡，肉松裝飾 2.戚風蛋糕烤好倒扣晾涼再脫模 3.芋泥餡的牛奶量掌握好，不要加太多以免芋泥過稀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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