作者：冰與藍的故事
用料
基圍蝦 8兩
竹簽 若幹
生粉 半湯匙
面粉 1湯匙
胡椒粉 1調料匙
辣椒鹽 少量
做法步驟
1、新鮮買回來的基圍蝦，用竹簽從尾部往頭部穿起（因為蝦頭比較大，所以就從尾部穿進去，下油鍋的時候頭部就在前面，比較容易熟），
2、按調料說明，半湯匙生粉，一湯匙面粉，一小調料勺的胡椒粉，均勻拍開。
3、燒熱油下鍋，試油溫的時候可以先下一個，如果放進去，已經能咕噜咕噜起泡的就可以了。鮮蝦下鍋了，大火轉中火，油的分量要過面，最後多餘的油可以用碗盛出來。
4、将大蝦炸至金黃，注意兩面翻轉，小心燙手。
5、等到大蝦全身變紅之後就可以出鍋喽，同樣的，裝盤前記得用吸油紙（廚房專用紙也可）先墊起吸走多餘的油份，上桌前把吸油紙抽走就好。整個過程比較簡單，也沒有放鹽，因為鮮蝦本身肉質是比較鮮甜的，隻是加了一點胡椒粉提鮮，如果喜歡帶點鹹味的，可以再灑一點辣椒鹽（采購的時候看清楚，有辣椒粉和辣椒鹽區分）即可
（觀看視頻教程，請關注“香哈菜譜” 或 “xiangha100”）
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