今年本不打算熬秋梨膏的,架不住朋友要,隻好出手了。整整12斤的梨子,隻熬出了三罐(380ml)。之前在藥店買的川貝不太好,粉打的也不細,這次專門找了母校老師買的川貝,劉老師親自打粉過篩,棒棒哒!
By 穿梭的精靈
用料
- 紅棗 适量(大棗)
- 羅漢果 5個
- 黃冰糖 500g
- 老姜 适量
- 川貝 10克
- 梨子 12斤
- 蜂蜜 适量
做法步驟
1、先把梨子洗幹淨,放點鹽水泡一泡。
2、泡梨子的同時把老姜和紅棗切好。
3、把買來的罐子上鍋蒸熟,消毒,一定用廚房紙擦幹裡面的水份,晾一會。本來以為能出四罐,結果就三罐多了一點點
4、将洗幹淨的梨子連皮切成小塊放破壁機裡打成果汁。
5、榨了滿滿一大鋼精鍋的梨汁,将羅漢果掰碎,和其他材料一起倒進鍋裡,大火煮開轉小火煮一個小時左右。記住這步不要加川貝粉,貴重藥材我們留到後面加,不然太浪費了。
6、煮好後用過濾網去渣,(有專門賣過濾網的)一定要用手擠壓哦,不然好多梨汁就浪費了。圖上是過濾後的渣渣。
7、換砂鍋(不換也可以)這時候把川貝粉倒進過濾好的梨汁内,加入冰糖。開始漫長的熬制。開始可以用中火,開鍋之後就要改小火了,這時候為了防止糊底,就要拿個湯勺不停的攪動了,這一步大約要三個多小時,很費勁。一直熬到你覺得有粘稠感了為止。這裡要說一下,關于這個粘稠感的問題,除了火候的因素,糖放的越多就會越稠,跟熬糖稀一個道理。我不喜歡放太多糖,這裡放了一斤黃冰糖,不算很多,所以看起來沒有那麼的粘稠。
8、最後每罐我加了五勺蜂蜜,就大功告成!
小貼士
最後說一下,喝的時候要用無油無水的勺子去舀,兩三勺沖一杯水,滿滿的梨香,甜絲絲很好喝,還能潤肺止咳。 其實秋梨膏的制作過程可以說簡單又不簡單,主要就是費時間,也是個體力活,需要長時間站立,我做完第二天腰椎間盤突出的老毛病就犯了,去醫院紮了五天的針灸……
紅棗的營養功效
棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白 ,保護肝髒,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體内多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就随之減少。
棗中富含鈣和鐵,對防治骨質疏松 、産後貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比拟的。
對病後體虛 的人也有良好的滋補作用。
棗所含的蘆丁,能使血管軟化,從而降低血壓,對高血壓病有防治功效。
抗過敏、除腥臭、怪味、甯心安神、益智健腦、增強食欲。
紅棗的飲食禁忌
蟹、蝦、胡蘿蔔、魚
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