來源：【贛南日報】
贛南可謂是吃貨的天堂
今天，晚妹要給大家介紹一道
香辣開胃的下飯神器！
那就是
贛南客家菜“十大名菜”之一的
利村牛肉
利村牛肉，起源于于都縣利村鄉
利村圩上曾有一位
名叫“高腳婆”的婦人
特别擅長爆炒牛肉，每當逢圩
周邊的百姓會買好牛肉
到高腳婆家裡讓她代炒
因高腳婆用麥葉炒牛肉
麥葉清脆牛肉鮮嫩
葷素搭配味道鮮美
使得利村牛肉的做法和名氣
在贛南流傳開來
利村牛肉主料是牛肉
輔料是薯粉、姜片、蒜片
豬油、鹽、味精、料酒、小米椒、香麥葉
把牛肉切片，腌制好
鍋放豬油
先後下鍋姜、蒜、小米椒
香麥葉、牛肉爆炒香
同時調好味加醬油，放少許料酒
翻炒幾下淋明油即可
利村牛肉嫩而有嚼勁，辣而鮮美
在注重味道的同時
還保持了牛肉的鮮美
成為餐桌上極受歡迎的一道菜品
牛肉剛送上桌
辣味香味就蹿出來了
輕輕一勺肉滑嫩地“溜”了出來
香辣油潤的嫩牛肉的靈魂搭配還是米飯
不愧是贛南菜裡的“下飯天花闆”
（來源：晚妹報哥）
本文來自【贛南日報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。
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