青椒肉絲正确的做法?,我來為大家科普一下關于青椒肉絲正确的做法?以下内容希望對你有幫助!
青椒肉絲正确的做法
4個青椒1個紅椒
青椒紅椒切絲
加少量鹽碼勻備用
碼過鹽的青椒出水後炒來會很脆,口感清香。
肉裡加入:生抽,料酒,蚝油,少量的澱粉,澱粉一定要少。
讓肉吸收水分了,加入少量油。備用。
再調一個欠汁:少量白糖,雞精,澱粉,少量水。備用。
姜蒜花椒,老姜嫩姜都可以。
爆香姜蒜
炒肉。因為之前已經碼入生抽料酒,這裡就什麼都不用放了,炒一炒就好。
再倒入青椒斷生後倒入之前的芡汁,收點汁就能起鍋了。(碼鹽後的青椒出水要倒掉那些水。)
這樣炒的青椒口感青脆爽口。,