紅糖鍋盔
制作方法：
原料：酵母5克，泡打粉8克紅糖200克，炒熟去皮的花生碎200克，烤熟的白芝麻60克，面粉500克，清水 245克
1.放入500克面粉加入5克酵母，8克泡打粉，245克清水，首先把面打散，打散後才能再去揉，（面粉打散後再去揉），特别和面的時候不能一次性把面揉好
2.200克紅糖，200克炒熟的花生碎，60克芝麻也是炒熟的，然後加50克面粉（加面粉調陷不流汁不燙嘴），這樣的話我們的紅糖鍋盔就不會流汁，（加面粉調陷不流汁，不燙嘴）紅糖鍋盔的餡心已經做好了。
3.和好的面團已經醒好了，現在把每個劑捏成35克大小均勻，然後撒一點面粉讓它不會粘，擀成一個中厚邊薄的胚子，包制這個紅糖餡心，第一一定要把糖心放在生坯中間，包制的時候一定要包均勻，這樣一個生坯就基本上成型。
4.現在把包好的紅糖鍋盔放在盤子裡，醒制10分鐘（在蒸櫃中蒸8分鐘）發好的生坯房子蒸櫃裡蒸8分鐘就行了，現在這個紅糖鍋盔已經蒸好了，平常的時候我們就可以大批量生産這個紅糖鍋盔（一次性預制300-500個），整好了之後就可以放在冰箱裡面保存，用的時候我們就拿出來直接煎制一下，非常省事。
5.現在電扒爐加熱到220攝氏度，然後就可以把蒸好的紅糖鍋盔放在上面煎制了，這個煎制非常方便，1.2分鐘就可以煎制3份，10份8份也就3.4分鐘就可以了，煎黃一面然後就把它反過來煎制另一面，這個紅糖鍋盔已經做好了。
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