深秋正是吃螃蟹的最佳時節，深秋時節蟹肉肥，不僅蟹肉肥，蟹黃更加美。去年，也是這個時候，成都的大老闆們給咱們地級分銷送螃蟹。完全沒想到今年居然又送了一盒螃蟹，大大小小十幾隻。咱們四川這個地方的地級市，想買到好螃蟹可不容易，大多都是凍貨。今年，收到一盒鮮活的螃蟹，真的是意外之喜。螃蟹的做法非常多，最常見的就是水煮與清蒸。咱們家喜歡吃水煮的螃蟹，因為感覺水煮的螃蟹，肉質鮮美細嫩，水煮螃蟹才能很好地體現出螃蟹原汁原味的肥美與鮮香。

以前，聽别人說：蟹肉上桌，百味淡。螃蟹在咱們四川依舊很受歡迎，确實螃蟹太好吃了，不管是蟹肉還是蟹黃，都是美食中的極品。個人還是比較認同這句“蟹肉上桌，百味淡”的說法。每次蟹肉上桌，就會成為“主角”，其他的菜都成了存托。咱們家喜歡将螃蟹水煮，水煮螃蟹不僅能非常好的保留住原汁原味的螃蟹，主要是它的做法非常簡單。相對于螃蟹其他的做法，個人覺得這個水煮螃蟹比較容易上手一些。那麼水煮螃蟹要怎麼做才能好吃呢？

【主要食材】：大螃蟹适量（根據情況自己定多少隻哈）。

【調味材料】：一塊老姜、一些紫蘇葉、适量料酒、幾根大蔥、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食鹽、

【制作方法】：

• 1、咱們現将螃蟹用水清洗幹淨，注意捆好哈。把老姜、紫蘇、大蔥清洗幹淨，老姜切成片和細姜末、大蔥切成段。
• 2、起鍋放入适量的清水，放入螃蟹，再把紫蘇葉、老姜片、大蔥段全都放入鍋裡，煮沸，用中火煮8分鐘，
• 3、最後加入适量料酒，繼續大火煮2分鐘，關火，把螃蟹從鍋裡撈出來，擺盤。
• 4、提前準備一個蘸水：小碗裡放入一小勺醋、老姜末、小紅椒碎，調至均勻放上半個小時，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸着吃。

一盤鮮香細嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就簡單幾步做好了。吃螃蟹要趁熱，趁熱用蟹肉蘸着醬醋吃，口感爽極了。那麼做水煮螃蟹需要用到哪些比較關鍵的技巧呢？

• ①：螃蟹咱們要注意清洗，建議可以先養養，然後再進行清洗，邊養邊洗。最後在做菜的時候，用個小刷子把螃蟹通體刷上幾下，沖洗一下就可以啦。
• ②：螃蟹屬于水産之一，有的人認為它腥味會比較重。誠然，螃蟹确實如此，但正因為這個螃蟹的獨特腥味，讓螃蟹變得十分受歡迎。有的人說螃蟹的腥味讓人受不了，這因為沒有将螃蟹處理好的原因，咱們可以加入紫蘇、老姜、大蔥、料酒來對螃蟹的腥味進行一定的中和處理，讓螃蟹保留住那股誘人的味道，去掉腥人的味道。
• ③：螃蟹不能煮太久，螃蟹屬于容易熟的東西，并不難煮。煮10分鐘多一點就好了，不僅保持蟹肉鮮美，還能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起來鮮香多汁、入口計劃。
• ④：在吃螃蟹的時候，最好準備一份姜醋汁。根據調查，螃蟹肉與姜醋汁一起味道會得到最好的刺激，口感會達到最佳。

吃螃蟹最好的方式就是水煮。水煮螃蟹與清蒸螃蟹不同，水煮螃蟹的水分比較充足，吃起來鮮美多汁、肉質細膩爽口。因為水煮的時候，螃蟹不會缺少水分。水煮螃蟹的做法簡單，肉質細嫩、鮮美多汁、入口即化、香味濃郁，味道好極了。蒸一大盤上桌搶着吃，幾下就解決掉一隻。秋高氣爽，菊黃蟹肥， 丹桂飄香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的時節。喜歡吃螃蟹的朋友，趕快試試這道水煮螃蟹吧！

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