随着我國國民經濟發展和居民消費水平的不斷提高，休閑食品已成為日常食品消費的重要組成部分。此前，休閑食品企業2020年年報陸續出爐。整體來看，2020年上半年疫情對休閑食品企業産生了一定沖擊，而在下半年各企業開始全面發力，業績也逐步恢複。

行業整體向好

舌尖上的需求催生了巨大的市場。從行業産值規模上看，我國休閑零食行業年産值由2004年的1931億元增長至2019年的19925億元，年複合增長率為16.84%。

2020年受疫情影響，休閑食品行業雖依舊整體向好，但個别企業也受到了疫情等因素的影響，出現了業績增速放緩，甚至虧損的情況。

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據年報，三隻松鼠2020年實現營業收入97.94億元，同比下降3.72%；歸屬于母公司的淨利潤約3.01億元，同比提升26.21%。盡管依然在行業内占據領先地位，但其營收回落到了百億元以下。

甘源食品股份有限公司披露2020年年報，公司2020年實現營業總收入11.72億，同比增長5.7%。

親親食品集團(開曼)股份有限公司2020年實現收入7.93億元，同比增長14.8%；根據公告，2020年，親親食品已在多個戰略性發展領域取得重大進展以增強其業務，并已建立更紮實的基礎以支持其未來發展與增長。數據上看，親親食品整體業務重新回到上升軌道，收入上升14.8%；

年報顯示，上海來伊份股份有限公司為虧損狀态。2020年，來伊份實現營業收入40.26億元，同比增長0.59%；淨利潤為-6519.53萬元，同比下滑728.65%。來伊份在年報中稱，這主要是因為拓展渠道、優化人才結構及品牌宣傳導緻費用上升和毛利下降。

在中國食品産業分析師朱丹蓬看來，來伊份2020年業績虧損是由于它是線下為主，線上偏弱所緻。尤其是疫情的巨大影響下，實體店備受沖擊，因此這是來伊份業績衰退的主要原因。随着疫情形勢的好轉，預計今年來伊份将逐步複蘇。

線上線下渠道融合

随着我國互聯網産業的蓬勃發展，互聯網與社會經濟深度融合。電商銷售模式日益成熟，配套産業發展完善，以休閑食品為代表的傳統消費行業紛紛涉足電商，規模持續提升。而線上銷售紅火的企業也在加速線下銷售渠道發展。

據了解，三隻松鼠2020年第三方電商平台營業收入72.04億元，占總營收的73.56%。在線下渠道方面，報告期内，投食店新開78家，截至期末累計171家，實現營業收入8.74億元。 聯盟店新開641家，截至期末累計872家，實現營業收入4.59億元。

上海來伊份股份有限公司雖為線下業務起家的品牌，但絲毫未放松全渠道建設。2020年線上電商實現營業收入5.94億元，較去年同期增長15.17%。在線下方面，截至2020年12月31日，來伊份連鎖門店總數3004家，同比增加212家。

甘源食品表示，2021年下半年将繼續在線下渠道下沉、品類擴充、組織變革、線上資源整合等方面進行優化改善。關于渠道策略，線下方面，公司将在擁抱商超渠道核心大店的同時，同步加快布局下沉四、五線城市；線上方面，公司啟動杭州運營中心，增加直播的資源整合力度，并針對線上開發定制化産品。

緻力于健康食品研發、銷售的倩生堂（武漢）中醫藥科技公司在四大電商平台布局的同時，也在加快便利店、加油站等線下渠道布局，将來還将增加藥線渠道。

朱丹蓬認為，目前整個休閑食品這一塊，要去做好應該從五個維度進行，即品質的穩定、品牌的激活、場景的創新、服務體系的完善、客戶黏性的增強。未來整個休閑食品的發展，一定要做到三點，線上線下一體化運營，線上與線下資源互融共通，線上與線下短闆互補，相關公司整體的業績以及利潤将會有不錯的成績。

文創元素融于産品

近年來，随着行業集中度的提升，一些區域性的休閑食品企業逐步形成，這些企業借助其在品牌、資金、地域性等方面的優勢逐步發展壯大，休閑食品行業的競争日趨激烈。于是，各大品牌在保證産品優良品質的同時，把文創的元素自然地融合到休閑食品中，傳遞年輕用戶追求的生活方式，打造品牌特色。

盼盼集團推出傳遞“海上絲綢之路”中華傳統文化内涵及“乘風破浪、勇敢逐夢”精神的國潮椰汁。據了解，盼盼國潮椰汁的産品靈感來自海上絲綢之路，其包裝以細膩的筆觸描繪了龍擡頭、浪奔湧、船前行、青花瓷等經典國風元素，繪制了一幅波瀾壯闊的圖景，傳達乘風破浪、向陽而生的精神。

倩生堂（武漢）中醫藥科技公司負責人接受《中國食品安全網》采訪時表示，文創是整個銷售行業的重要環節，“我們的糖也是目前的創新産品，潤喉糖 口香糖=我們的産品。”

文創的興起加速了用戶消費觀念的升級，消費不再是滿足“口味消費”，更多的是滿足年輕用戶對美好生活方式的追求。而将産品賦予文化，不僅讓産品更具有鮮活的精神意義，也讓不同品牌文化之間形成特色的差異，在吸引消費者注意力的同時，使産品理念更加深入人心。

專家分析：行業需加大科研與創新投入

我國休閑食品行業市場規模增長迅速，但仍面臨一些問題。中國工程院院士朱蓓薇在第九屆中國休閑食品科技創新與産業發展大會上發表言論：當前，包括休閑食品在内的整個食品行業正處于價值提升的重要時期，如何提升消費體驗，更好地滿足消費者對健康化、營養化、便捷化的需求，其背後必然需要強大的科技力量做支撐。大企業更應該成為行業創新的引導者，加大對科研與創新的投入。

休閑食品是我國食品工業中快速成長的朝陽行業，但是還應清醒地看到，這一産業還存在同質化嚴重、進入門檻低等多個問題，亟需由高速發展向高質量發展轉型。同時，我國地域廣闊，飲食文化博大精深，但是由于各地的飲食習慣和口味偏好存在一定的差異，走向全國的地方休閑食品仍然比較少。以傳統食品、休閑食品為載體，并賦予其現代食品加工技術，打造受消費者喜愛的休閑食品，将是企業未來發力的一個方向。

江南大學原副校長金征宇在會上表示，中國休閑食品産業發展面臨共性問題。首先是原料供應問題，我國休閑食品産業需要建立穩定的原料貨源，加強原料加工适應性研究；其次是生産端關注度不足。目前，我國大部分休閑食品生産企業呈現“小而散”的局面，“注重營銷端、忽視生産端”的問題普遍存在。

未來，我國休閑食品産業需要加強對生産端的關注度，并加大研發投入。我國休閑食品産業亟需實現食品共性加工技術融合創新，為同類休閑食品提供标準化解決方案。

後疫情時代，随着人們對資源再生和環境可持續發展的重視，發掘食品原料新資源、開發面向未來的休閑食品新産品，對于企業保持品牌“新鮮度”和擴大品牌價值至關重要。

部分來源：中國食品科學技術學會