五香都是哪幾種-tft每日頭條

記得看過《至味在人間》書的一句話“童年的飲食口味，是戒不掉的味覺記憶，且影響一生”。細想起來童年吃的味道未必是好的，但是那種口味和喜好真的是忘不了，猶記得小時候彌足珍貴的健力寶，哇哈哈，現在想起來當真是現下最貴的飲料也比不了的。回想小時候的味覺記憶，印象最深的就是在學校小賣部買五賣錢一包的方便面，先全部捏碎，在把調料包倒進去再搖勻，然後吃，吃的剩下最後一點全倒手裡，然後左右手倒來倒去，把多餘的調味粉抖掉，覺得差不多了就一把扣嘴裡，最後再把爪子舔幹淨……

五香都是哪幾種（飲食中的五香是指哪五香）1

不像現在方便面種類繁多，口味也是五花八門，那時候的口味隻有麻辣排骨味和五香牛肉味，不能吃辣的我總是選擇後者，雖然回憶起來，被香料妝點的油炸面餅，未必真有牛肉的味道。但在那個并不能常常吃到五香牛肉的年代，這大概是我對此味最大的念想……

那麼很多菜式和食物中的五香到底是指什麼呢？

五香牛肉、五香瓜子、五香XX，所謂“五香”，五香通常是指烹調食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料。。但在實際烹饪中，往往棄丁香隻去其他四樣，更有人隻用桂皮和桂葉烹饪。也有取其中純淨的桂香，味道也是很好……

其中芳香料除上述五種外，還有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、薔薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。

現在為了方便，通常都講五香磨成粉末，做成五香粉來使用，簡單方便，是廚師、廚房的必備調料，

中國飲食講究色香味俱全，要達到這個目的，廚師的廚藝，齊全的調料，優質的食材一樣都少不了……