首页
/
每日頭條
/
生活
/
包子店的包子皮怎麼和面
包子店的包子皮怎麼和面
更新时间:2025-03-17 16:23:08

#頭條創作挑戰賽#

和包子面皮,一斤面粉到底放多少水才對,包子店老闆給大家分享做包子皮的實際經驗和包子皮配方。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)1

和面蒸包子,一斤面粉到底該放多少水呢?有的人告訴你一斤面放250克水,有的人告訴你,一斤面放280克水,我是開了多年包子小吃快餐店的劉師傅,我告訴你現在這個季節,我們店一斤面粉用水310克,随着氣溫走低,空氣越發幹燥,這個用水量還會适當加大。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)2

你是否會懷疑這樣和出來的面團是不是太稀軟了?我告訴你不會,做包子,除了餡要好吃,包子面皮一定要宣軟适口,甚至做到入口化渣更佳,這樣的用水量才好。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)3

其次,面團一次發酵完成後,還需要反複揉面(包子店用壓面機反複壓面數十次),這個過程會适量添加幹面粉,會消耗面團裡的部分水份。面團揉好下面劑子時,案闆和面劑子上都會撒上少許幹面粉,這也會消耗面團裡的一些水份。從和面到包子上籠蒸的過程,面團裡的水粉無時無刻不在不在蒸發(揮發到空氣裡),隻是這個過程很緩慢,人們不容易察覺。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)4

反之,包子皮的水分沒有加夠,會造成包子皮表面起皺,不光潔;包子發酵速度減緩,三次醒發時間延長;包子不好包,收口容易開裂,容易露餡;包子口感不好,個體偏小等等問題。

适量的水分和出來的面,做出來的包子,稍作醒發或者不醒發,包子即可上籠蒸制,出籠即是白白胖胖的大包子。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)5

提醒各位網友,和包子面用水,還需要根據不同的面粉适當增減,含水量稍大的面粉适量減少用水量。面粉的生産日期越久,用水量越大;冬季比夏季的用水量更大,一切都需要依據實際使用效果來判斷。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)6

為大家分享現在我們家的包子面皮配比:

香雪包子饅頭專用面粉500克 水310克 老面50克 小蘇打0.5克 酵母4克 泡打粉4克 白糖20克 豬油20克

我是做早餐小吃快餐的劉師傅,做餐飲二十來年,分享自己的經驗,歡迎點贊,收藏,關注。

包子店的包子皮怎麼和面(包子店包子面皮怎樣用水)7

,
Comments
Welcome to tft每日頭條 comments! Please keep conversations courteous and on-topic. To fosterproductive and respectful conversations, you may see comments from our Community Managers.
Sign up to post
Sort by
Show More Comments
推荐阅读
開口笑煎餅怎麼做
開口笑煎餅怎麼做
開口笑煎餅怎麼做?工具/原料:面粉300g切好的面劑修正成圓形,撒入芝麻,稍微用手摁一下,下面我們就來聊聊關于開口笑煎餅怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!開口笑煎餅怎麼做工具/原料:面粉300g。切好的面劑修正成圓形,撒入芝麻,稍微用手...
2025-03-17
孩子近視了怎麼恢複
孩子近視了怎麼恢複
孩子近視了怎麼恢複?及時改正不良的用眼習慣一旦發現視力下降的時候,一定要查找主要原因,并及時改正不良用眼習慣隻有及時改正壞習慣,才可以阻止視力繼續下降的通道所以,這是非常重要的因素之一,我來為大家科普一下關于孩子近視了怎麼恢複?下面希望有你...
2025-03-17
藍牙耳機彈窗怎麼設置
藍牙耳機彈窗怎麼設置
藍牙耳機彈窗怎麼設置?藍牙耳機接入設備以後,會自己彈出接受的鍊接設備許可,特定的設備會出藍牙耳機的的彈窗是在藍牙耳機與手機連接的時候彈出的,這個彈窗是不能設置的隻要藍牙耳機在手機附近,打開盒子就會有彈窗,接下來我們就來聊聊關于藍牙耳機彈窗怎...
2025-03-17
做夢夢到魚是什麼意思
做夢夢到魚是什麼意思
做夢夢到魚是什麼意思?夢見魚在清水中遊動,象征你将得到财富和權力,或表示你現在的心情和處境很好,也可能預示你會有意外的收入或地位得到提升,今天小編就來說說關于做夢夢到魚是什麼意思?下面更多詳細答案一起來看看吧!做夢夢到魚是什麼意思夢見魚在清...
2025-03-17
野外遇上水蛭怎麼處理
野外遇上水蛭怎麼處理
野外遇上水蛭怎麼處理?鹽:如果有鹽的情況下,是最好辦的,直接撒在水蛭身上,不一會它就會松掉了,我來為大家科普一下關于野外遇上水蛭怎麼處理?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!野外遇上水蛭怎麼處理鹽:如果有鹽的情況下,是最好辦的,直接撒在...
2025-03-17
Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved