以綠色的花蕾和鮮嫩的肥莖供食用，營養豐富的西蘭花

童良永等

西蘭花是十字花科芸薹屬甘藍種的一個變種，為一二年生草本植物，以綠色花蕾和鮮嫩肥莖供食用。西蘭花營養豐富 ，富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素等物質，口感柔嫩，易消化，經常食用對多種疾病有預防作用。近年來，江蘇省連雲港地區西蘭花種植面積不斷擴大，而且向生态、安全、綠色化方向發展，根據生産實踐，我們總結出了西蘭花綠色栽培技術，供廣大種植戶參考。

1 播種育苗

1.1 播種期

西蘭花屬半耐寒蔬菜，喜冷涼氣候，忌炎熱幹旱，不耐霜凍，生育适期範圍較窄。連雲港地區主要在秋季栽培西蘭花，即7月播種育苗，8月定植，9月下旬~11月初采收。播種過早，植株往往隻長莖葉不結花球，造成大幅度減産或絕收；播種過晚，西蘭花生育期較短，易遭受凍害，也會降低産量和品質。

1.2 苗床準備

應選擇前茬未種過十字花科蔬菜、地勢高燥、通風透光性好、排灌方便的地塊作苗床，要求苗床土壤肥沃疏松，pH值為5.5~8.0的壤土或砂質壤土最佳，在新開墾地育苗更佳。播種前15d，翻耕土壤，消毒處理後，整平耙細田塊。播種前1~2d澆足底水，築畦寬1.2m、高20cm。

1.3 種子處理

播種前曬種3d，用55℃溫水浸種10min，随後再用清水繼續浸種4h，最後置于28℃環境條件下進行催芽，待70％種子露白時即可播種。為預防病蟲害，可用高錳酸鉀300倍液浸種2h，或用木醋液200倍液浸種3h，也可用石灰水或硫酸銅100倍液浸種1h，再用溫水浸種4h。每667m 2 大田用種量25g。

1.4 播種

采用128穴穴盤育苗，基質裝盤時保持環境清潔，以裝平且均勻填滿穴盤四周為原則，多餘基質用刮闆刮除。将裝滿基質的育苗盤整齊擺放在育苗床上，每穴播1粒種子，播後覆蓋0.5cm厚蓋籽土。覆土過厚，種子不易出苗；覆土過淺，秧苗易“戴帽”，葉被種殼夾住。一般覆土厚度約為種子厚度的2倍，如使用未催芽的種子覆土厚度約為種子厚度的3倍。播種後覆蓋遮陽網，防止暴雨沖刷和強光高溫灼傷幼苗。出苗後畦面保持濕潤，注意防雨，及時除草、間苗。幼苗長勢較弱時，可澆施30%沼液2~3次。

2 整地施肥

結合整地，每667m 2 施充分腐熟有機肥5000kg、複合肥50kg作基肥，深耕耙平田塊，築畦寬1.5m。

3 定植

西蘭花苗齡25~30d、長有3~5片葉時即可定植。定植前7d開始高溫煉苗，即在早上和下午揭除遮陽網，逐漸增加光照時間和強度，增強植株抗逆性，定植前3d預防病蟲害，起苗前1d澆透起苗水，起苗時讓秧苗根系多帶土，以提高成活率。一般在陰天或下午定植，行株距為60cm×50cm，每667m 2 栽3000株。定植時深刨穴、澆透水、淺埋土，穴深 15~20cm，以子葉露出土面為宜。定植後澆透水，施好提苗肥，每 667m 2 施尿素5kg。在花球形成期，溫度适宜時加大施肥量，特别應增施磷鉀肥，促進葉和花球的生長。

4 田間管理

西蘭花定植後應促進植株生長，使其在現球前形成足夠的營養葉面積。

4.1 肥水管理

西蘭花需肥水量大，除施足底肥外，應根據不同生長期适時追肥。追肥應掌握前促、中控、後攻的原則 ，前期促苗，促使植株早緩苗、早團棵；中期控水、控肥，促進根系發育；後期攻蕾，促進花球膨大。

4.1.1 合理追肥

一般重點追肥3次，第1次在定植後7~15d，第2次在定植後30~40d、植株有15~17片真葉時，第3次在植株現蕾時。每次每667m 2 追施優質有機肥1000kg或澆施25%沼液，花球形成期可用30%沼液進行葉面追肥。

4.1.2 科學灌水

西蘭花整個生長期應保持土壤濕潤，特别是在花球肥大期不可缺水。西蘭花移栽後應及時澆水保苗，有條件的要覆蓋遮蔭物，以提高成活率；植株成活後适當控水，以利于根系生長；每次施肥前1d全園澆水，施肥後第2d再澆水（雨天除外）；植株生長中後期需水量大，且夏季水分蒸發速度快，遇幹旱應及時澆水，一般每天傍晚澆水或3d左右灌1次跑馬水，保持土壤濕潤，同時畦面覆蓋稻草或雜草，以減少水分蒸發。西蘭花怕澇，生長期間應注意排澇，夏季雨水較多時應進行清溝排水，達到雨停畦面不積水的要求。

4.2 中耕除草

西蘭花封行前中耕培土1~2次，封行後不再進行中耕，如有雜草可人工拔除。降雨後及時進行松土，防止土壤闆結，增加土壤通透性，促進根系生長。松土要以淺鋤為主，不能鋤傷根系。覆蓋地膜栽培的，不需中耕培土。

4.3 植株調整

西蘭花植株較大，側枝發生較多，如任其生長，會影響産品品質和産量。一般花球形成前打掉10片葉以下的側芽，以保證主花球的養分供應，促進花球生長；或當大部分主球長到12~16cm時，适當留3~4根側枝，在芽長2~3cm時分3次摘除，以利于營養集中供應花球。

5 病蟲害防治

西蘭花病蟲害防治應堅持預防為主、防治結合的植保原則，通過采用抗病品種、高溫消毒、合理的肥水及溫濕度管理等農業措施、物理措施和生物措施綜合防治病蟲害。西蘭花抗病能力較強，病蟲害較少。

5.1 病害

可分3次噴灑波爾多液預防病害。第1次在定植前噴灑苗床，第2次在定植後15~20d，第3次在封壟前。苗期病害主要為猝倒病，成株期病害主要有霜黴病、灰黴病、褐斑病、菌核病、黑腐病、軟腐病和病毒病等 。苗期猝倒病可噴灑25%多菌靈可濕性粉劑80g或木黴菌防治，軟腐病可用27.72％銅高500倍液或72％農用鍊黴素4000倍液防治，黑腐病發病初期可噴施72%農用鍊黴素可濕性粉劑或硫酸銅1000~2000倍液防治，霜黴病可用草木灰硫磺粉防治。

5.2 蟲害

西蘭花蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲、白粉虱等。首先采用物理方法防治，如應用防蟲網、黃闆、黑光燈等；其次用生物方法防治，如菜青蟲可用8000Iu/mg 蘇雲金杆菌（BT）1500g/hm 2 兌水1050kg後噴霧防治。小菜蛾在孵化盛期至幼蟲二齡前，可用25％氯氰菊酯乳油2000倍液或20％甲氰菊酯乳油1000~2000倍液防治；蚜蟲和白粉虱每667m 2 每次可噴施20%氰戊菊酯乳油2000倍液50~75kg或25%吡蟲啉可濕性粉劑10g防治，也可噴灑1%沼液防治，共防2~3次。噴藥時應避開陰雨天及每天的高溫時段，采收前10~15d停止用藥。噴霧時噴頭向上，重點噴施葉片反面。

5.3 鼠害

發生鼠害時，可采用人工或物理方法（如電貓）防治，不宜使用藥物。

6 适時采收

采收過早或過遲均會影響西蘭花的産量及品質。采收标準：以手感花蕾粒有松動或花球邊緣的花蕾粒略有松散，花球表面緊密并平整、無凹凸，花球顔色深綠，花蕾無黃化或壞死，無病蟲害，無畸形和機械損傷。選擇上午9時前或下午4時後采收，避開高溫時段。采收時保留4~5片葉，高度16~18cm（從花頂到下端），花球直徑11~14cm，用不鏽鋼刀具将花球連同10cm左右長的肥嫩花莖一起割下，主莖上的腋芽還能生出側枝，一般留2~3個側枝，其上端又能生出花蕾簇，可連續采收2~3次。采收後的花球不耐貯藏和運輸，最好用塑料袋單球包裝，及時上市或配送至加工企業，也可置于0℃左右低溫環境中貯藏，可保鮮1個多月。