蘑菇炒肉所需要的食材：
一斤蘑菇、兩百克豬裡脊肉、适量的水、适量的料酒、适量的蔥、姜和大蒜、兩勺蚝油再加上一勺糖。
接下來就是蘑菇炒肉的做法步驟：
1、選擇新鮮的豬裡脊肉，買回家後在水中清洗幹淨，然後切成絲，接下來用澱粉、鹽、生粉和雞精腌制。将蔥，姜和大蒜洗淨後，切成薄片備用。
2、蘑菇也要清洗幹淨，建議是先将其浸泡一下，然後将蘑菇一個個地清洗，這裡需要注意的是蘑菇的頂部，頂部的髒東西比較多，所以要認真的清洗幹淨。清洗完之後，控幹水份，然後切開以備後用。
3、在鍋中放入水，然後開始燒水，此時放入蘑菇，等煮開之後就把蘑菇撈出，撈出後再用水清洗一下，并控幹水份。
4、起鍋燒油，當鍋内的油燒熱到六成時，把裡脊肉放進去進行翻炒，炒到豬肉表面呈微微黃色即可。
5、把蔥、姜和大蒜放入鍋中進行煸炒，直到炒出香味。
6、把之前控幹水分的蘑菇放進去然後進行翻炒。
7、在鍋中加入蚝油、鹽和料酒，繼續翻炒，要确保均勻的翻炒。
8、澆上芡汁和蔥段，此時就可以出鍋啦。
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