附上石斛吃法，趕緊收藏起來~

（一）單獨食用

1、即食

取新鮮鐵皮石斛若幹，洗淨後入口細嚼，味甘而微黏，清新爽口，餘渣可吞服。

功效：強陰益精，開胃健脾。

2、榨汁

将适量的鐵皮石剪成小段，加入純淨水，放進家庭使用的豆漿機裡榨汁。(60克鐵皮石斛加入1000毫升水榨汁較為合适)

功效：益胃生津、滋陰清熱。

3、泡茶

将鐵皮石斛洗淨後切成薄片，開水沖飲，可反複沖泡，或加清水若幹煮30分鐘，連渣食用。

功效：開胃健脾、降火理氣、對咽喉炎症療效顯著。

（二）藥膳食譜

石斛洋參烏雞湯

[原料]：烏雞一隻，鐵皮楓鬥15克，西洋參30克，山楂15克;姜片、蔥段、料酒，鹽雞精适量;

[制法]：烏雞宰殺洗淨，斬塊;藥材洗淨;鍋内燒水開後放入烏雞雞肉煮5分鐘後撈出洗淨放入瓦煲，再加入藥材、姜片、蔥段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小時，加鹽、雞精調味即可。

[功效]：補中益氣，生津，恢複體力，抗疲勞。

鐵皮石斛炖豬蹄

[原料]：鐵皮楓鬥15克，黃花菜30克，豬蹄一隻，料酒、鹽、雞精、姜片、蔥段适量。

[制法]：鐵皮楓鬥洗淨，黃花菜放入清水中泡發，去老梗;豬蹄去毛洗淨剁四塊，下沸水鍋去血水;鍋中放清水、豬蹄、鐵皮楓鬥、料酒、姜片、蔥段，武火燒沸再改文火炖至肉熟，加入黃花菜炖至肉爛入味，加鹽雞精調味即可。

[功效]：适用于女性減少色斑、平緩皺紋。

粗糧類▶ 鐵皮石斛焖飯配料：鐵皮石斛20g、大米300g。

制法步驟：（1）加入300ml水将石斛鮮條榨成汁；（2）将鐵皮石斛汁倒入洗淨的米當中，攪拌一下，以防煮出來的飯不均勻，放進電飯煲即可。

要點提示：石斛汁濃度不宜太高，不然煮出來的飯偏硬。

營養功效：鐵皮石斛和大米一起煮，不僅清香可口，還降血糖降血壓。

▶ 鐵皮石斛粥配料：鐵皮石斛20g、大米适量。

制法步驟：（1）将鐵皮石斛鮮條切斷後加入溫水榨汁；（2）大米粥煮好後，加入榨好的鐵皮石斛汁攪勻，再煮兩分鐘。

要點提示：煮好的大米和鐵皮石斛的清香相得益彰，瘦肉粥、魚片粥等鹹粥中同樣實用。

營養功效：鐵皮石斛煮粥，營養豐富，特别适合大病初愈，隻能進流食的病人。可以說鐵皮石斛粥是為病人量身打造的一款營養美食，不僅開胃健脾而且還具有非常高的營養價值，能快速補充病人所需的營養成分。

▶ 鐵皮石斛面食配料：鐵皮石斛20g、面粉适量。

制法步驟：（1）加入300ml水将石斛鮮條榨成汁；（2）做饅頭、發面餅和窩頭時直接加入适量的鐵皮石斛汁。

營養功效：石斛中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵的效果更好，口感更加松軟，蛋白質和礦物質的含量也會更加豐富。羹類

▶ 鐵皮石斛銀耳羹配料：鐵皮石斛20g、銀耳50g、枸杞适量、紅棗2個、冰糖。

制法步驟：（1）鐵皮石斛切斷，銀耳泡發後洗淨，紅棗洗淨去核，放入碗中備用；（2）鍋上火，加入适量清水燒沸，加入石斛、銀耳、蓮子、紅棗煮40分鐘；（3）待石斛、銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味。

要點提示：石斛汁濃度不宜太高，不然煮出來的飯偏硬。

營養功效：高血壓、血管硬化、肺虛久咳，久病體弱，神經衰弱，失眠等症患者堅持經常服用，将會有明顯療效。

▶ 鐵皮石斛雞蛋羹配料：鐵皮石斛20g、雞蛋4個、蝦仁10g、香菇2個、蔥花、香菜。

制法步驟：（1）将石斛鮮條榨成汁；（2）用鐵皮石斛汁代替水來蒸蛋。

要點提示：一定要将鐵皮石斛汁稀釋後過濾一下，其他調味品則按照平日蒸蛋羹的習慣加。蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻

營養功效：加了鐵皮石斛汁的蛋液，蛋白質含量會提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率會更高，顔色鮮豔而且還會發出淡淡的青草香，能很好的融合發揮出鐵皮石斛的藥效。

▶ 鐵皮石斛玉米羹配料：鐵皮石斛20g、玉米1根、澱粉、韭黃10g、雞蛋1個、肉末10g、發菜5g。

制法步驟：（1）把玉米切碎，鐵皮石斛、韭黃切斷；（2）加入水煮開鍋後三分鐘，雞蛋直接打入鍋裡，用筷子迅速攪拌，成雞蛋花狀；（3）根據自己喜好加入适量的鹽，最後加入濕澱粉，攪拌，微煮一下就可以起鍋了。

營養功效：鐵皮石斛有健脾開胃的作用，能讓湯汁味道更鮮美，口感更豐富，清爽不油膩。清蒸、炖湯類

▶ 鐵皮石斛花旗參炖烏雞配料：鐵皮石斛20g、花旗參20g、烏雞半隻、生姜、蜜棗。制法步驟：（1）将烏骨雞内髒去除，切塊，洗淨後放入炖盅裡；（2）再放入石斛、西洋參、蜜棗和姜片，一次性加入1200毫升清水；（3）高壓鍋放入适量的水，隔水放入炖盅，加上蓋子隔水炖30分鐘，排氣打開蓋子後調入适量的鹽即可。

營養功效：如果是經常應酬、熬夜的人，此款湯可是首選，清熱解毒的花旗參和滋陰清熱、護肝明目的石斛炖烏雞，有滋陰潤肺，清熱生津，解酒護肝，健脾胃的功效。湯色濃而不濁，保留了鐵皮石斛原味，喝起來有微苦回甘的感覺。

▶ 鐵皮石斛清蒸鲈魚配料：鐵皮石斛20g、鲈魚1條、香菇2個、姜片、蔥絲。

制法步驟：（1）将鲈魚去除内髒，收拾幹淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中；（2）再将姜片、蔥絲放入魚盤中将筍片大小相近的片，碼在魚身上，香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處，鐵皮石斛鮮條切成約4厘米段擺放在魚上；（3）大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5-8分鐘，關火後，利用鍋内餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋；（4）小碗内倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料澆汁。

營養功效：鐵皮石斛清蒸鲈魚，魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇，既能補充營養，又能滋陰清熱。

▶ 鐵皮石斛老鴨湯配料：老鴨1隻，鐵皮石斛20g，蓮子5g，薏米5g、鐵棍山藥（或竹筍）10g，蔥，姜。

制法步驟：（1）鐵皮石斛切斷，薏米适量，沖洗幹淨，放入煲中，加水先煲約20分鐘；（2）老鴨斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗淨，蓮子适量；（3）将老鴨和鐵棍山藥放到湯裡面，同時再加上姜、蔥，适量料酒一起來煲一個小時後放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調味，關火。

營養功效：鐵皮石斛具有獨特的滋陰功能，搭配老鴨的清補效果，使得這款湯兼具滋陰清熱、補血養腎之效，是一款難得的美味營養補湯。