炸雞柳用面粉還是澱粉?炸雞柳推薦用澱粉 用澱粉來炸雞柳有兩個好處,首先可以起到腌制雞肉的作用,令雞肉保持鮮味和嫩的口感;其次用澱粉炸出來的雞柳外皮會比較脆，我來為大家科普一下關于炸雞柳用面粉還是澱粉?以下内容希望對你有幫助!
炸雞柳用面粉還是澱粉
炸雞柳推薦用澱粉。
用澱粉來炸雞柳有兩個好處,首先可以起到腌制雞肉的作用,令雞肉保持鮮味和嫩的口感;其次用澱粉炸出來的雞柳外皮會比較脆。
而如果用面粉,炸出來的雞柳外皮會比較軟,不夠脆,而且外皮也會比較厚。
其實市面上也有專門賣的炸雞柳專用的腌料包,裡面包含了各種調味料以及所需要的澱粉,非常方便,怕麻煩的可以直接買這種腌料包。
生粉其實就是土豆澱粉。但是炸雞柳更推薦用紅薯澱粉。 因為紅薯澱粉的筋度高、穩定性強,遇到高油溫不易炸糊,成品也不易軟塌。
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