随着西方飲食的引進，台灣的餐廳類型越來越多元，讓人不用出國就可以品嘗各式各樣的異國料理，其中接受度相當高的西方飲食，就是意大利料理。台灣的意大利面餐廳猶如雨後春筍般到處林立，意大利面的醬汁與配料種類豐富多樣，常常是人們聚餐或約會時的不二選擇，但是因為它富含澱粉，有許多碳水化合物，吃完後盤中看起來油膩膩，被認為是容易發胖的食物。

意大利面的生面條100g煮好後的份量會變成240g，熱量378kcal，等于100g有149kcal。如果跟白米飯一起比較，白米100g有168kcal，隻比卡路裡是白米較高，但是煮意大利面會用到的生面條量通常在80~100g之間，再加上醬汁調味，卡路裡就會飚升。

一、注意進食順序

雖然意大利面是低GI食物，但進食的第一口如果是吃碳水化合物，很容易讓血糖值急速上升，造成脂肪快速堆積，衍生出肥胖危機，因此可以選擇先喝湯或是先吃生菜沙拉，由含有豐富膳食纖維的食材開始下手，因此如果是充滿碳水化合物的沙拉，如馬鈴薯沙拉、通心面沙拉則是不建議選用。

二、不要隻吃單點

意大利人吃意大利面一貫的飲食方式是會搭配前菜與主菜的魚、肉一起享用，如果隻單點意大利面，除了面的份量較多，連帶也會有血糖值容易上升的問題。如果能選擇加點或套餐的方式，搭配包含蔬菜、豆類、海藻等多膳食纖維的沙拉，意大利面加上前菜、湯品、魚或肉類，不隻能均衡營養，也能補給到消化與代謝碳水化合物所需要的營養素。

三、醬汁首選：清炒＞紅醬＞白醬＞青醬

比起奶油白醬、羅勒青醬、起司焗烤，宜選擇用油清炒或是茄汁紅醬的醬汁。清炒是用橄榄油清炒，不額外添加醬料，做法最簡單熱量也最低，吃起來清爽無負擔；紅醬醬汁以番茄為主，但是市面上很多店家的紅醬會加上現成的番茄煳、番茄醬，多增加了一些熱量；白醬醬汁的做法會使用到奶油、面粉、鮮奶油，脂肪含量明顯很高。青醬醬汁使用了羅勒葉與大蒜，讓人覺得是健康的醬汁，但是制作時會用橄榄油，加入起司與油脂豐富的松子一起，如果要有質地滑順的口感，還會再加入鮮奶油，所以脂質與卡路裡出乎意料的高。

還有一種不得不慎的是焗烤類意大利面，焗烤通常會搭配白醬或青醬，這兩種醬汁本身的熱量就不低，再加上起司絲100g的熱量就高達約300卡，加在一起熱量更是高得驚人。如果真的很想吃青醬、白醬或焗烤類的意大利面，建議可以選擇與他人一同分食，以減少攝取進去的熱量。

四、配料首選：蔬菜＞海鮮＞肉類

意大利面的配料，比起含有高脂質的肉類、培根，或是有碎肉的肉醬類，建議搭配蔬菜、菇類，可以控制卡路裡的量，蔬菜還有豐富的膳食纖維，但是要注意的是，如果蔬菜是有經過油炸的也會吃進多馀的油脂。也可以選擇海鮮類，脂肪含量與熱量比肉類低，屬于較優良的蛋白質來源。因此推薦可以點選有蔬菜、菇類的意大利面，海鮮豐富的海鮮清炒意大利面、蛤蜊清炒意大利面，或是有海鮮、蔬菜的紅醬意大利面。