民以食為天。提起日常快餐飲食，比較有影響力的品牌就是肯德基或麥當勞了。據統計，肯德基和麥當勞在中國都擁有數千家門店，在城市的快餐行業中，占據了主要地位。

肯德基、麥當勞資料圖

不過，前段時間公布的《2019中國中式快餐十大品牌榜》顯示，真功夫以960.2的品牌指數，力壓老鄉雞、鄉村基、喜家德等中式快餐巨頭，成為新中式快餐之王。快餐市場中出現大黑馬：真功夫在肯德基麥當勞身後，成為新中式快餐之王！

給大家簡單介紹一下真功夫：1990年，年僅17歲的潘宇海在東莞的一條小街上開了一家甜品店，誰也不曾想到，二十多年後的今天，這家甜品店變成了中國快餐之王。

潘宇海資料圖

創業初期，年輕的潘宇海憑借着自己滿腔熱血用心經營，在賣甜品的同時，也捎帶着賣一些粥和湯粉之類的快餐。很快小店就開得得紅紅火火。在最初幾年的經營中，潘宇海發現蒸出來的食品很受顧客歡迎，決心把自己的店專心做蒸品。他首先把店名改成了“蒸品店”，不再做甜品，專心做快餐。接着，潘宇海開始思考快餐标準化的問題，他委托專家教授研發蒸櫃，做出了電腦控制的一體化蒸櫃，保證了自家蒸的東西口味穩定。

這時的潘宇海萌生了做品牌的想法，想來想去，自己起了一個“雙種子”蒸品餐廳的名字。借着電腦控制一體化蒸櫃的标準化快餐，潘宇海在其大本營東莞取得了快速的發展，一下子開了幾十家店。接着，潘宇海走出東莞，在廣州和深圳開了多家店。

中式快餐

到了2004年，潘宇海把總部搬到了廣州，分店已經有了近百家。随着店鋪越開越多，潘宇海感到“雙種子”蒸品餐廳這個品牌名稱匹配不上高速擴張的需求，決心要升級品牌。

這一次，潘宇海不惜花費了上百萬，請來了專業咨詢公司，完成了“雙種子”向“真功夫”的品牌升級。在品牌名稱升級的同時，潘宇海探索出了中式快餐标準化運營體系，将供應鍊生産、烹制設備、餐廳操作都進行标準化。

肯德基、麥當勞等國際化品牌的成功關鍵在于其标準化的産品模式。但是，洋快餐千好萬好，終究适應不了中國人的舌頭，真功夫結合洋快餐的運營經驗和自身特點，對原料、加工、作業、設備、烹饪、出品……能夠标準化的環節、過程、步驟都實現标準化運作，實現“千份快餐一個口味”，攻克了中餐标準化的世界難題。

真功夫

不可否認的是，在中國市場，想做好快餐，口味穩定是一個基本要求。例如老鄉雞、鄉村基、喜家德等中式快餐品牌共同的特點就是口味穩定，回頭客較多。

截止目前，真功夫在全國開有直營店600多家，遍布廣州、深圳、北京、上海、杭州、沈陽、天津、武漢、長沙、福州、鄭州等30多個城市，擁有22000多名員工，年營業額超過30億元。

有業内人士分析稱：真功夫成功的原因在于潘宇海具備品牌思維，在“雙種子”使用了幾年之後還能夠敢于換掉品牌，重新建立品牌。把中國功夫和美食文化結合起來，在肯德基麥當勞身後，做到了新中式快餐之王！