榴蓮是熱帶水果，和其他熱帶水果一樣，它需要催熟的過程。
因此我們在國内吃的榴蓮都是半生不熟的時候采摘下來，經過長途運輸進入國内市場。
批發商最常用的催熟方式是用乙烯利，香蕉、芒果等水果也是用這一方式。
乙烯利真正的作用的是釋放乙烯，由乙烯起到催熟的作用。
能夠被乙烯催熟的水果叫做呼吸躍變型水果，如果不是呼吸躍變型就很難用乙烯催熟，比如橙子。
如果你買的榴蓮還沒熟，那就是批發商還沒有加乙烯利，或者催熟不夠。你可以用同樣的原理進行催熟。
最常見的方法是将成熟的蘋果、桃子等水果和榴蓮放一起，用塑料袋包裹并密封。
因為這些成熟果實自己就會釋放乙烯，雖然量很少，但密封起來還是可以起到催熟作用的。
另一種方法是直接将榴蓮用袋子裝起來密封，也會逐漸成熟。
這是因為榴蓮也會釋放乙烯，隻不過生榴蓮釋放乙烯量比較少，所以催熟效果不如何蘋果放一起。
網上流傳的将榴蓮埋在大米裡面，其實也是利用榴蓮自身釋放的乙烯，不過榴蓮的味道這麼特别，你真的原意這樣做嗎？
最後，榴蓮的成熟可以通過外殼是否裂開來判斷，最好的成熟度應該是剛好開口。
開口過大或開口時間過長，意味着熟過了，香味和甜度都會下降哦~
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