中秋佳節期間，有特别多的傳統美食大量上市，比如有柚子、栗子、芋頭、菱角、石榴、蓮藕、螃蟹、田螺等。記得小時候，這些美味食材都是在中秋佳節、在賞月的時候經常看到它們的身影。而有一種比較特别的蔬菜，它不是一年四季都可以見到的，隻有在秋天直到冬天才能看到它的身影，它就是慈姑了，各地叫法可能不大一樣，也有叫茨菇、藉姑、槎牙、白地栗等。

這慈姑，其實我對它的印象比較深刻，那就就母親會經常用它來炒臘肉或者粉絲，又或者用來炖湯，小時候根本不懂欣賞，因為它有一點苦味，小孩子自然是不喜歡的，但是現在長大了，卻覺得慈姑其實跟苦瓜一樣，能欣賞它的人，一定是發自内心喜歡慈姑的苦味。

慈姑的苦，是輕微的，容易被接受，如果不是長大了，知道了慈姑的營養價值其實是挺高的，我也不會逐漸去接受慈姑。現代科學也證明了，慈姑是一種具有極高的食用價值的，其中含有澱粉比較豐富，還有蛋白質、脂肪、維生素B、維他命C等營養成分。

它還是“水八仙”的其中一員，我叫它“水中仙”，它和蓮藕、菱角是同一時期的水中植物，很多人笑稱它們就是好朋友一樣。在我們廣東，如果秋天或冬天舉辦的喜宴，大家都喜歡拿慈姑來做美食，因為它寓意着吉祥，因此慈姑在廣東比較受歡迎。

如果中秋期間能在市場看到慈姑，不妨多買點，大量上市都不會太貴，一般是4塊錢左右。現在正是吃慈姑的好時節，雖然有點微苦，但是用水浸泡一段時間或者焯水之後，可以減少它的苦。煮熟後的慈姑口感非常粉糯，用它炖湯是也非常不錯的選擇。

下面分享慈姑的兩個做法，簡單做法，味道卻很不錯，慈姑比較容易吸收醬汁的味道，因此用慈姑來做主材料更好喲。

所需用料：慈姑、大白菜、蒜苗、姜片、食鹽、醬油、白糖

1.首先把慈姑洗淨後，剝掉外皮，然後切成薄片；大白菜洗淨後切成和慈姑大小相等的片備用；蒜苗切成段。

2.鍋中燒水，把慈姑焯水1分鐘，去掉苦味，然後撈起控水。

3.熱鍋加入食用油，把姜片爆香，然後把大白菜加入鍋中大火翻炒變軟。

4.再加入慈姑片翻炒均勻。

5.加入适量的醬油、食鹽、白糖進行調味，再繼續翻炒。

6.再把蒜苗段倒入翻炒斷生即可。

所需用料：五花肉、慈姑、冰糖、食鹽、雞粉、生抽

1.首先把五花肉切成小塊；慈姑去皮切開一半（方便入味）備用。

2.把五花肉焯水撈起。

3.熱鍋加入底油，把冰糖超融化，焯水糖色。

4.加入五花肉翻炒上色。

5.加入适量的清水。

6.開大火燒開後，加入慈姑，再加入适量的食鹽、生抽，轉中火焖煮醬汁濃稠。

7.最後加入雞粉翻炒均勻，撒上蔥花點綴一下即可。

中秋期間，這“水中仙”正當季，價錢不貴營養卻很豐富，不妨多吃點。您喜歡吃慈姑嗎？聽說一個人的思想成熟了，自然就喜歡吃了，也不知道是不是，小夥伴們怎麼看？

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