在青藏高原海拔3500米的原始森林中,生長着一種珍稀的食材——松茸。
松茸并非獨産于青藏高原,但其中品質最好,味道最美的,卻隻有在青藏高原附近,一些人煙稀少的深山中才能采到,産量稀少,彌足珍貴。
俗語說“不時不食”,每個食物都有它的最佳嘗鮮期。比如3月椿芽,7月蓮子。對松茸來說,7-8月就是食用的黃金時間,
要知道,松茸本身就是一種特别味美的食材,肉質細嫩肥厚,香氣濃郁且迷人,口感宛若鮑魚,一經烹饪,便會散發出一股獨特氣息的酽香。
根據松茸品質,大小的不同,市面上存在着很多松茸的吃法。
接下來,就跟各位介紹幾種常見的:
- 松茸刺身
食材:松茸,醬油,醋等
做法:
1. 新鮮松茸處理幹淨,切成薄片,擺盤;
2. 根據自身喜好選着蘸料;
3. 開吃。
- 香煎松茸
食材:松茸 ,黃油,鹽。
做法:
- 用刀将松茸表面泥土清理掉,用将松茸整體擦拭幹淨,整體切成片;
- 将黃油放入鍋中,開火融化,再将松茸片放在鍋中;
- 等松茸顔色變深後,翻面;
- 等兩面煎熟後,出鍋,撒上少許食鹽即可。
- 松茸雞湯
食材:松茸,雞,鹽,姜蒜,花雕酒(可選)
做法:
1. 将新鮮松茸處理幹淨後,切成薄片,擺在一旁備用;
- 将雞切成塊,洗淨,加入适量的水,同時加入些許姜蒜,花雕酒;
- 開大火,拂去泡沫後,轉成中火;
- 将松茸片煎好,待雞湯沸騰後加入;
- 關上小火,初步嘗味後,加适量的鹽;
- 出鍋裝盤。
- 松茸粥
食材:松茸,大米,小蔥段,鹽
做法:
- 将大米浸泡10分鐘,将松茸清理後切成小塊;
- 鍋中加入适量的水,放入浸泡後的大米,開大火;
- 待大米煮開後,開小火,加入切好的松茸;
- 用勺子順着一個方向攪動,待小火慢熬4-5分鐘,加入适量的鹽;
- 出鍋,加入小蔥段即可。
- 松茸燴牛肉
食材:松茸,牛肉,姜蒜,大蔥,生抽
做法:
- 将松茸清理後切片,牛肉切片後腌制10分鐘;
- 大蔥切段,姜蒜切細,開大火鍋燒油;
- 油燒好後将牛肉放入鍋裡,待變色後快速盛出,開中火;
- 再放姜蒜爆香,剛入松茸,大蔥翻炒;
- 放入牛肉翻炒,開小火,放入生抽調色,放鹽調味;
- 出鍋裝盤即可。
那麼以上就是幾種松茸的吃法,做法簡單,在家即可嘗試。
我們國人總是能夠把一枚小小的松茸,開發出數量繁多的做法,相信不同的人,會從不同的角度,發掘松茸獨特的美,這其中不知道哪一種更符合你的口味。
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