一直來的習慣是晚餐吃得很簡單，不吃主食或是很少主食，經常一小碗雜糧粥或小米粥，兩個素食小菜就是兩口子的晚餐。像這樣炖一大鍋魚是很難得的情況。

有鄰居非常喜歡釣魚，我家便是近水樓台先得月，經常享受他的勞動果實。這不又送來一條大鲶魚，還是活蹦亂跳的。先生說：“燒起來吃了吧，這麼鮮活的魚兒清水煮也是鮮美得很呐！”也好，今年我在努力清除冰箱食物，努力讓自己養成家裡少囤積物品的習慣，包括食物，盡量吃新鮮的，最大限度減少浪費。

--鲶魚炖豆腐--

主料：鲶魚1條（2斤左右），老豆腐1盒，西紅柿1個，鮮檸檬3片，蒜10來粒，生姜1小塊，幹辣椒2個，薄荷葉1把

調料：山茶油2勺，料酒3勺，醪糟2勺，番茄沙司2勺，蔬菜複制醬油2勺（可用生抽替代），鹽适量

--烹制步驟--

1、用刀敲擊鲶魚的頭部，将鲶魚敲暈，再開肚掏幹淨内髒，刮幹淨肚内壁上的黑膜，清洗幹淨

2、将鲶魚剁成塊裝盆裡，加入2勺料酒，幾片生姜抓勻腌制5--10分鐘，給鲶魚去腥

豆腐切小塊放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，去豆腥味并增強豆腐的韌性

3、西紅柿洗淨切小塊，生姜切片，蒜粒拍破（隻拍破不切碎，炖煮好出味又不會變碎影響菜品的清爽）

4、鐵鍋先燒熱再加油，油溫六成熱放入2片生姜擦下鍋底，然後下入鲶魚塊中火煎至微黃色，翻面再煎微黃色

魚塊下鍋後不要馬上去翻動它，讓它煎至變色自動與鍋壁脫離再翻動，這樣魚塊完整不破皮

5、沿鍋邊淋入1勺料酒，酒精揮發可帶走魚的腥味，起到進一步去腥增香的作用，加入蔬菜複制醬油（或生抽），姜片，蒜，幹辣椒

6、加入開水浸過魚塊，放入西紅柿塊、鮮檸檬片，加入2勺番茄沙司，大火煮沸騰

鮮檸檬片天然的水果酸味既清香又能開胃，做酸湯味也可以不用加醋

7、倒入炖鍋裡，加入2勺醪糟，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘，湯水有些變濃

8、加入豆腐，轉中火煮鍋裡再次沸騰，加适量鹽，調回小火繼續煮10分鐘

老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味

9、最後放入1把薄荷葉碎，或是香菜、蔥花都可以，自己喜歡哪個的香味就加哪個，端鍋上桌開吃。

小火慢炖出來的鲶魚一點腥味都沒有，魚肉非常鮮嫩，豆腐柔軟入味，因為加了檸檬和西紅柿，味道自然清香開胃，湯水也非常的鮮美。

第一次吃菊花芽，老家的山坡上野生菊花很多，向來隻知道秋天采菊花回來晾幹用來泡水喝可降火。從來不知道春天生發的嫩芽還能當菜吃，感謝吃貨朋友的好物分享。

鍋燒開水，加一點點鹽，幾滴油，接着放入洗幹淨的菊花嫩芽，燙煮10秒鐘就撈出浸入涼開水裡過涼，再撈出擠幹水，裝碗，擰入适量海鹽，淋入橄榄油拌勻即可食用。大自然的饋贈，調味越簡單越好，有食材和季節的本味足矣。

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