同學們好，我是銀老師，今天分享一期導緻蛋糕裂開的文章。 上節課講到烤箱溫度高會導緻蛋糕裂開，面糊多也會裂開，那麼今天我要講的是——白糖，對就是它。
别小看他，它是一種食品調味劑，更是天然食品防腐劑。
市面上的蔗糖分為3種，幼砂糖，細糖，粗糖，其中廣西産的白砂糖為上等品。
在了解白糖後，我們說說在蛋糕中，為什麼會這麼重要，在過去做蛋糕我們隻要按照師傅教的就能做出來，但随着生活品質的提高，大家開始注重健康，對視頻有了低糖低脂的要求，很多同學在制作時，修改了配方中的糖，将其減少，而達到理想口感。
但是減了糖的蛋糕，會出現烘烤時顔色淺，給人感覺不太熟，或者說不那麼理想，同時蛋糕由于糖粉的不足，蛋糕組織粘性不夠，烘烤時産生了大面積裂開，這個問題往往被很多人忽略了，下面我分享自己的配方，希望對您有幫助。
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