小時候的味道， 脆脆的方瓜菜馍， 出來家鄉才知道也叫南瓜， 可是南瓜不是甜甜面面的那種麼？ 這次回老家， 媽媽給摘的自家種的， 自己動手延續幸福的味道。。
By 貓先生手工坊
用料
- 南瓜 适量
- 豆腐 少許
- 青菜 少許
- 香油 少許
- 鹽 适量
- 雞精 适量
- 十三香 适量
- 面粉 适量
做法步驟
1、食材備齊（南瓜是脆的那種，不能用熬湯的那種），青菜可根據愛好替換，上次我放的荊芥，小茴香都可以。
2、脆南瓜洗淨不去皮，擦絲，豆腐切小丁，青菜切絲。
3、加入調料，香油、鹽、雞精、十三香，拌勻，嘗一下豆腐鹹淡。
4、配菜備好，和面。借鑒别人的經驗，和面拿筷子，慢慢倒水，和成麥絮狀。揉面，軟硬剛好，不用再加水。
5、擀餅皮，面揉好放盆裡，濕布蓋好，取适量劑子，兩個開始擀薄薄的。
6、餅皮擀好後，一張放底層，開始鋪菜，邊沿留個空白，然後覆蓋另一張餅皮。
7、邊緣用手壓實，皮四周要薄，不然菜熟了，皮邊沒熟。
8、不加油，厚底平底鍋，最小火，拿起剛才放菜馍的竹排，倒扣進鍋裡，不會破皮，蓋蓋子，稍等一分鐘，用擀面杖挑起中間，反面加熱，再蓋蓋子兩分鐘，餅皮熟即可。
小貼士
1.皮要薄，好熟。 2.翻面一定注意，擀面杖穿出去，中間挑起菜馍，用手輔助，快速翻面。 3.愛吃辣的，菜馍出鍋抹上辣椒油，切塊。美味！！！
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