在我國，大部分的外來食物其實都是根據食物的來源地來起名字的。

比如說帶“胡”字的胡椒、胡蘿蔔、胡瓜、胡豆等，很多是兩漢兩晉時期從西域引入的。

比如說帶“番”字的番薯、番茄、番石榴等，基本上都是南宋至元明時期由外國的船隻（番舶）帶進來的。

再比如說帶“洋”字的洋蔥、洋白菜、洋芋等，則是由清代乃至近代由其他國家引入。

别看胡椒跟我國本土的花椒隻有一字之差，但它确确實實是一種“舶來品”。聽說在唐朝，胡椒可是皇室專供，傳聞說能打動楊貴妃的，除了荔枝，還有這胡椒。

現在胡椒的用途在我們生活中極其的廣泛，就拿胡辣湯來說，胡椒可是其中的靈魂。

相信很多小夥伴在看菜譜做菜的時候會發現這樣一個問題，有的菜品需要用黑胡椒，有的菜品則需要用白胡椒，不就是個胡椒嗎？怎麼還分黑白呢？這兩種胡椒到底有啥區别啊？

今天蘑菇醬就來跟大家一起了解一下，關于黑白胡椒的那些事兒吧。

黑胡椒跟白胡椒是不同生長階段的胡椒采用不同的制作方法而成的，所以分為了黑胡椒和白胡椒。

所以說不管是黑胡椒還是白胡椒，都是同一種胡椒。

黑胡椒：

黑胡椒是胡椒即将成熟但是未完全成熟的時候摘下，經過幹燥制成的。因為黑胡椒不去皮，所以顔色是黑色的。

白胡椒：

白胡椒是完全成熟的胡椒去皮加工而成，所以外表呈現的是白色。

我們平時生活中用這兩種胡椒，多半是用的粉末狀的胡椒粉。别看黑胡椒和白胡椒是都是胡椒，名字也差不多，其實這兩者的用法差大了。

黑胡椒因為沒有去皮，味道比較“沖”，更辛辣一些，适合跟味道重的食物一起烹饪。一般在西餐中常用，另外烹制野味、燒烤也多用黑胡椒。

而白胡椒因為去皮的緣故，所以味道更加的溫和，辛辣味也很輕，适合做中餐，比如說做湯。

黑胡椒适合做的菜：

西餐中的大部分菜品，如土豆泥、牛排、羊排、意面、濃湯等。

中餐中的燒烤、火鍋、炖肉，烹煮一些膻味較重的食物，都會用到黑胡椒。

白胡椒适合做的菜：

中餐中的各種湯品，比如說海鮮湯、豆腐湯；做包子、餃子餡料，也可用白胡椒；另外炒素菜，也可以适當加一些白胡椒粉，可以起到增香提鮮的作用。

蘑菇醬小貼士：

黑胡椒味道濃烈，而且其中含有的胡椒辣堿、 胡椒脂堿、脂肪油等都是容易揮發的物質，所以不能長時間烹煮，隻适合在食物快做好時候（高溫環境中，黑胡椒的香味會更濃烈）加入黑胡椒，這樣才能保留黑胡椒的味道，更好的除膻提鮮。

而白胡椒柔和持久，所以可以長時間的烹煮。

另外不管是黑胡椒還是白胡椒，都不适合高溫油炸，高溫油炸會讓胡椒的味道完全消失。

雖然這兩種胡椒名字是黑白，但是實際挑選的時候，可千萬不能買特别黑的黑胡椒，或者是特别白的白胡椒。

優質的沒有添加任何添加劑的黑胡椒應該是黑褐色的，而白胡椒是白中帶有淡黃色的。

1.胡椒的儲存：

正常來說，胡椒粒的貯存時間更久一些，一般在2年左右；而胡椒粉因為是粉狀調味，香味極易揮發，所以最佳的食用期是3個月。

我們購買回的胡椒粒或胡椒粉，一定要放在密封的容器中，存貯在陰涼避風的地方。

蘑菇醬小貼士：

雖說胡椒粒如果存儲得當，即使過個三五年也可以使用。但因為胡椒的香味會随着時間的推移而消散，所以購買的胡椒粒還是盡早食用為好。

2.胡椒的食用：

胡椒可以消痰解毒，促進食欲，祛除胃寒，和胃解毒的作用。不僅可以治療風寒感冒、胃腹冷痛等疾病，甚至對慢性氣管炎、哮喘也有一定的治療作用，是一種食用價值和藥用價值都很高的食材。

不過胡椒也并不是每日攝入越多越好。

胡椒是一種發物，而且熱性高，所以不要攝入過多，每次攝入1克以内為最佳。

若肝火旺盛、陰虛體熱、發熱、患有心腦血管疾病，應該避免食用胡椒。

黑胡椒和白胡椒雖然都是胡椒，但是兩者不管是從味道還是食用方法上都有很大的區别。

黑胡椒一般适用于西餐、燒烤、鐵闆燒或膻味重的食物制作，它的味道濃烈辛辣，可以很好的除膻提鮮。

而白胡椒則适用于中餐湯品類制作、餡料制作等，味道溫和綿長。

隻要掌握了這兩種胡椒的用法和區别，以後我們做的菜一定會更好吃的~

以上就是蘑菇醬關于《别看黑胡椒和白胡椒隻有一字之差，用法卻很不同，用錯味道差很多》這篇文章的全部内容了。

希望可以給大家一些啟發。如果大家有其他的問題或者更好的方法，歡迎評論區交流，在此感謝大家的閱讀、評論、轉發和點贊。

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