東北特色酸菜肉包子，換成南瓜胚芽面粉來做更健康更美味，自發粉隻需加水即可，一次發酵，松軟好吃。
By 龍卷風中的汗貓
用料
- 新良奶香胚芽南瓜味自發粉 300克
- 水 180克
- 酸菜 150克
- 豬排骨肉 300克
- 老抽 30克
- 生抽 10克
- 料酒 6克
- 胡椒粉 1克
- 雞汁 10克
- 花椒粒 15個
- 油 30克
- 蔥姜 适量
- 香油 5克
做法步驟
1、準備好用到的食材。
2、肉餡加入30冷水和料酒攪拌上勁兒。 加入所有調料，起鍋将油放入花椒小火炸香，去掉花椒，将油倒在調料上激出香味拌勻。
3、酸菜剁碎放入肉餡，加入香油拌勻即可。
4、再來和面，将奶香胚芽自發粉放入盆中，加入30-35度左右的溫水攪成絮狀。
5、下手揉成光滑的面團。
6、從面團中間紮個洞整理成細條切開。
7、分成35克一個的劑子按扁
8、擀成中間略厚的包子皮。
9、包入餡料。
10、按喜好包出花紋，墊上蒸紙放入蒸屜。
11、溫暖潮濕的環境醒發至1.5倍大開火，水開計時20分鐘。
12、關火焖三分鐘開蓋取出。
13、特别好吃。
小貼士
關火後焖三分鐘再開蓋。
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