炸紫酥肉做法圖解?制作材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精，下面我們就來說一說關于炸紫酥肉做法圖解?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炸紫酥肉做法圖解
制作材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精。
将帶皮硬肋豬肉切成6.6 厘米寬的條，放在湯鍋内旺火煮透撈出；煮過的肉把皮上的鬃眼片淨後放盆中；
治淨的肉用蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精、加入适量水，浸淹2 小時，上籠用旺火蒸至八成熟取出，晾涼；
炒鍋置旺火上，加花生油，燒至五成熱時，肉皮朝下放入鍋内，随即将鍋移到微火上，10 分鐘後撈出；
在皮上抹一層醋，下鍋内炸制；如此反複3 次，炸至肉透，皮呈柿黃色撈出；
切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齊碼盤；上菜時外帶蔥段、甜面醬。
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