麻辣鴨頭在湖南湖北四川江西等地十分流行，近年來更是風靡全國。麻辣鴨頭之所以好吃，秘訣全在湯料裡，下面就是絕味麻辣鴨脖湯料配方。
調料配比:
老抽150克，海鮮醬300克，辣鮮露50克，冰糖200克，鹽25克，雞精20克，味精20克，花雕酒35克，東古一品鮮200克，南乳汁100克，排骨醬200克，花椒油15克，紅曲米10克，
輔料配比:
小蔥15克，姜片20克，幹辣椒150克，香葉2克，八角2克，白扣10克，小茴香10克，紅油200克，白芷2克，辣妹子20克，豆瓣醬30克，水4500克，幹麻椒30克，
制作過程:
鴨頭三代化凍，清理幹淨，飛水，加入油鍋内炸制金黃色。
另起鍋加入少量色拉油燒熱，加入輔料炒香，加入水燒開，加入調料小火熬制五分鐘，加入鴨頭小火燒至熟透，大火收汁即可。
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