家庭版烤魚的制作方法竅門?主料:福壽魚1條、木耳适量、豆腐皮适量、土豆1個、洋蔥半個、蒜苗适量、西芹适量、豆牙适量、蒜頭适量、郫縣豆瓣醬适量、老幹媽辣椒醬适量、幹辣椒适量、姜适量、鹽适量、雞粉适量、面粉适量、生抽适量,接下來我們就來聊聊關于家庭版烤魚的制作方法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
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家庭版烤魚的制作方法竅門
主料:福壽魚1條、木耳适量、豆腐皮适量、土豆1個、洋蔥半個、蒜苗适量、西芹适量、豆牙适量、蒜頭适量、郫縣豆瓣醬适量、老幹媽辣椒醬适量、幹辣椒适量、姜适量、鹽适量、雞粉适量、面粉适量、生抽适量。
福壽魚一條700克,處理好洗淨擦幹魚身的水分,并在魚身上橫切幾刀。
郫縣豆瓣醬、老幹媽辣椒醬各一勺,混在一起剁碎。
将剁好的醬料均勻地塗抹在魚身上,并在魚身撒上一點鹽腌制半小時。
下鍋前在魚身上均勻撒上一層薄薄的面粉。
油内熱油後放入魚中小火炸到兩面金黃色,撈出備用。
木耳提前半小時泡發,幹辣椒切小段,土豆去皮後切塊。
西芹切片,蒜苗切段,洋蔥切片,姜切片,蒜頭碎剁。
豆腐皮切成長條狀,豆牙洗淨。
鍋内熱油後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺老幹媽香辣醬小火煎出香味,再加入姜、蒜和幹辣椒翻炒出香味。
加适量清水,鹽,雞粉,生抽和老抽煮開。
加入事先準備好的豆腐皮,木耳,土豆煮幾分鐘。
将豆牙均勻的鋪在盤子。
将鍋内煮熟的材料撈出,并均勻的鋪在盤子。
将事先炸好的魚擺在盤子中間,四周均勻擺上西芹,洋蔥,蒜苗,加入适量的湯水。
将整個盤子置于煤氣爐上煮幾分鐘。
鍋内熱油後放入适量幹辣椒和蒜頭煎出香味,撈出鋪在魚身上點綴。