水煮肉片應該怎麼做?将瘦肉切成薄片加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，攪拌均勻腌制半個小時，我來為大家講解一下關于水煮肉片應該怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
水煮肉片應該怎麼做
将瘦肉切成薄片。
加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，攪拌均勻腌制半個小時。
豆芽洗淨瀝幹水分。
金針菇和蟹味菇洗淨擠出水分。
幹辣椒切段。
準備花椒。
把姜切成絲。
将蒜瓣切成末。
鍋底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至發黑。
花椒和辣椒撈出碾碎備用。
瀝出的花椒油晾涼備用。
鍋底放适量花椒油，将姜絲和少許蒜末爆香。
加入豆芽翻炒兩分鐘，再放入金針菇和蟹味菇炒熟。
準備一個大湯碗，将炒好的材料鋪在碗中。
鍋洗淨重新放花椒油，加姜絲和豆瓣醬，小火炒出紅油。
兌入半鍋開水，加入少許鹽，料酒，味精等調勻，水開後将肉片一片片放入鍋内。
大火燒開一分鐘，再轉小火煮五分鐘。
将适量湯汁倒入大湯碗内，将第十步準備的花椒和辣椒碎放入肉片上。
放入少量蒜。
鍋洗淨，放少量食用油，大火燒熱至冒煙，澆在材料上即可。
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