咥！

LOOK！LOOK！

陝西美景，如詩如畫，流連忘返

陝西美食，才下舌尖，又上心頭

欣賞完陝西的春日魅力風景

今天小編就帶大家一起領略

紅遍大江南北的陝西美食！

看餓了

就快去嘗嘗吧！

肉夾馍

NO.1

肉夾馍的種類繁多，一般說肉夾馍，是指臘汁肉夾馍。馍是白吉馍，肉是臘汁肉，臘汁肉到底有多美味，賈平凹在《西安晚報》的專欄裡，寫過一次臘汁肉的做法： 臘肉鹽腌，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入湯鍋，肉皮朝上......大火燒開，小火轉焖，水開圓卻不翻浪。

白吉餅夾臘汁肉，這種絕妙的搭配吃起來讓人根本停不下來。

涼皮

NO.2

涼皮是陝西的著名小吃，因其特有的香辣、細軟、爽滑的口感聞名全國，口味獨特，老少皆宜，冬夏皆可食用。從西安本地的涼皮、麻醬涼皮、釀皮、到漢中的熱米皮，都有着自己獨特的魅力，吃完後辣子和醋的香味在口腔裡回味無窮，吃涼皮的過程中再配上一個肉夾馍，中和口感，這一餐，撩咋咧！

葫蘆雞

NO.3

葫蘆雞，是西安的傳統名菜。制作時經過清煮、籠蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香爛味醇而著稱，被譽為“長安第一味”。

正宗的西安葫蘆雞外酥裡嫩，色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。表皮完整黃亮誘人，吃起來香酥軟爛，皮酥肉嫩令人回味無窮，如今這道菜已經成為了西安的一張餐飲名片，幾乎家家都在做，做法和出品不盡相同，雖有很多已經脫離傳統，甚至是以音定型，将雞做成葫蘆狀，但味道依舊正點且别出心裁。

泡馍

NO.4

羊肉泡馍，古稱“羊羹”，西北美馔，尤以陝西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也争先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡馍已成為陝西名食的“總代表”。

甑糕

NO.5

甑糕使用紅棗和糯米蒸制而成，色澤鮮豔，棗香濃郁，軟糯黏甜口感黏軟香甜，還很飽腹。

岐山臊子面

NO.6

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。

臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。

Biáng Biáng面

NO.7

Biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面，是陝西關中地區的漢族傳統風味面食。因為制作過程中有”biang、biang“的聲音而得名。

特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。

荞面饸饹

NO.8

荞面饸饹是陝西省著名的漢族面食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹，古稱“河漏”。元代農學家王祯《農書，荞麥》：“北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而成面或作湯餅。”

饸饹，因多用荞麥面制成，比較固定的叫法是荞面饸饹。饸饹主料除荞麥面粉外，還有食用堿和食鹽。

洋芋擦擦

NO.9

洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統面食之一。用外表不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃又泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。這是用土豆裹荞麥粉蒸了後再炒出來的美味，遵循了西北菜少油不少鹽的風格。

攪團

NO.10

攪團本是當地百姓貧苦時的日常食品，但因其原料為雜糧，天然健康，加之做法更加精細，逐漸成為了風味小吃。攪團所用面粉必須是粗糧，多為玉米面攪團的吃法很多，澆熱湯酸菜、做涼水“魚魚”涼調、炒食、燴攪團塊等等。陝西人吃攪團，大多要調辣子，調得碗裡紅如血方才夠味。

楊淩蘸水面

NO.11

楊淩蘸水面。凡來楊淩的外地人，隻要吃上一頓蘸水面，保證讓您上瘾。蘸水面是楊淩美食的代表，它何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證，但不可否認的是，蘸水面是多年來楊淩周邊一帶人最愛吃的面食。

油潑面

NO.12

說道油潑面，很多外地朋友可能都是通過《白鹿原》這部電視劇認識它的，劇中，張嘉譯飾演的威嚴的族長“白嘉軒”最愛吃的美食是油潑面，吸吸溜溜吃得歡快，看得觀衆也非分特别眼饞。

油潑面是陝西傳統的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味，保證有你喜歡的口味。制作方法也十分簡便，将面條在開水中煮熟後撈在碗裡，将蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，将花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，随後調入适量醬油、香醋即可開始享用。

看到這些色香味俱全的陝西美食

你是不是蠢蠢欲動了呢

無論這些美食就在你的家鄉

亦或是在你的旅遊目的地

你都可以停下腳步

坐下來細細品嘗一番

享受美食帶來的愉悅

那麼大家最喜歡的陝西美食是什麼呢？歡迎留言評論~