大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、烤魚,一種發源于重慶巫溪縣,而發揚于萬州的特色美食
2、 今天老劉就來分享一下“家庭版烤魚”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
黑魚、生姜、大蔥、洋蔥、青紅椒、豆腐、百葉、料酒、大蒜、芹菜、香辣醬、湖南辣醬、蚝油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、花椒粉、雞精、熟白芝麻
4、先把處理幹淨的黑魚一切兩半,因為家裡的鍋沒有那麼大,炸好後擺在一起一樣好看,再用刀把黑魚脊椎骨破開,再反過來打上花刀,另一半也同樣操作。
5、再把黑魚腌制一下,先放入少許食鹽、再放入大蔥、姜片、洋蔥、料酒,然後上手揉搓均勻,抓勻後腌制半個小時備用。一塊老豆腐切小塊、百葉切寬條。鍋中燒上開水,把百葉和豆腐放入鍋中焯水,再放入一勺食鹽,可以更好的去除豆腥氣
6、燒到沸騰以後撈出瀝幹水分備用。再把青紅椒去蒂以後切辣椒圈、洋蔥切絲、芹菜切小段、一起放入盤中備用。再把生姜和蒜子分别切片,放入小碟中備用
7、魚腌制時間到時,去除輔料,再用廚房紙擦幹水分,這樣油炸時油不會濺出來燙傷人。油溫五成熱放入黑魚,用勺子把油澆在魚身上,讓裡外受熱均勻。再把百葉和豆腐放入盤中墊底,把炸的酥脆的黑魚放入盤中,另一半用同樣 的方法炸好,放入盤中
8、熱鍋倒入多一些的食用油,放入姜蒜片爆香,再放入兩勺香辣醬、兩勺湖南辣醬、蚝油,開大火把調料炒香,再放入多一些的清水,再淋入少許老抽、生抽、料酒、鹽一勺,然後開大火燒開
9、大火燒開以後再放入兩勺白糖提鮮、兩勺雞精不喜歡的可以不放,再放入孜然粉、花椒粉,然後把湯汁澆在魚身上,再在烤魚身上撒上孜然粉增香
10、熱鍋倒油,放入前面切好的輔料一起在鍋中翻炒,再放入少許食鹽,大火翻炒至斷生,就可以出鍋放在烤魚上,配點素菜既好看又健康,最後再撒點熟白芝麻增香,等會用卡磁爐邊燒邊吃
11、烤魚的熱量較高,而蘿蔔熱量少,還富含膳食纖維,吃後可促進胃腸蠕動,并且易産生飽腹感。因此,吃烤魚時多吃點蘿蔔泥,能避免攝入過多的熱量,有助于減肥
老劉目前已累計發布1700 條視頻了,我最近篩選出了我做過最好【炒菜】【醬料】【面食】的制作方法,如果您想領取的話,可以後台私信【劉一手福利】找我領取,能為你們帶來方便,是我老劉莫大的榮幸!
,