醬豬蹄教程及配方?家庭版醬豬蹄做法：主料：豬蹄4隻，現在小編就來說說關于醬豬蹄教程及配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
醬豬蹄教程及配方
家庭版醬豬蹄做法：
主料：豬蹄4隻。
香料：小茴香15克、八角10克、桂皮6克、陳皮5克、香葉1克。
配料：黃豆醬150克、蔥段100克、姜片60克、生抽50克、食鹽10克、白糖5克、老抽5克、啤酒一瓶。
詳細做法：
1、将豬蹄用噴槍燒烤一遍，烤至焦黑狀，這一步的目的是去除殘留的豬毛和去除豬騷味，沒有噴槍的可以購買時讓商家燒烤一遍。
放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷幹淨，用刀從中間劈開但是不要完全劈開，殘留一點連接處，這樣可以更好的入味。
2、将豬蹄放入鍋中，加入适量清水淹沒放入料酒50克大火燒開後，撇去浮沫，小火焯水5分鐘撈出，沖洗幹淨備用。
3、炒鍋中加入适量植物油，放入蔥段和姜片，再放入八角和桂皮，中小火炒出香味後再放入其他的香料，因為其他的香料放早了容易糊。然後再放入黃豆醬150克，炒出黃豆醬的醬香味之後，烹入生抽醬油50克，然後倒入啤酒一瓶，再加入适量的清水，放入豬蹄，再放入其他的配料，大火燒開後小火煮兩小時即可，如果用高壓鍋的話壓制25分鐘到30分鐘即可。
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