做清蒸魚，蒸幾分鐘合适？牢記清蒸3步，蒸出來又鮮又嫩，很實用

魚，是大家最常見、最常吃的海鮮類食材。關于魚的做法，也是數不勝數，有很多道知名菜肴，如糖醋魚、紅燒魚、酸菜魚、剁椒魚頭、水煮魚片等等，都是以魚作為主料，再使用不同的烹饪技法制成。

在魚肉的衆多做法中，清蒸魚算是我最喜歡的其中一種。因為我總是認為，海鮮類食材，重在吃出它的原汁原味。而通過清蒸魚的方式，既能最大程度保留了魚肉中的本味，吃着也清淡健康，可以說兼具美味和營養于一身。

不過在家常清蒸魚的時候，大家常常會遇到一個困擾，清蒸魚應該蒸多長時間比較合适？蒸的時間短，魚肉沒熟；蒸的時間過長，魚肉吃着就老了。那今天，懶喵就跟大家聊聊有關清蒸魚的話題，一起來看看：

清蒸魚需要幾分鐘？

清蒸魚的時候，我們要根據魚的大小和重量，來安排相應的烹饪時間，具體如下：

• 1、1斤左右的魚，蒸7-8分鐘左右

如果是日常在家裡做清蒸魚，選擇單條重量在1斤左右的魚比較好，一個是因為擺盤比較好看，另一個是因為火候和時間比較好拿捏。如果蒸的魚重量在1斤左右，從蒸鍋上汽開始算時間，一般蒸7-8分鐘左右即可，如果是海水魚，可以将時間縮短到5-6分鐘左右。

• 2、2斤左右的魚，蒸8-10分鐘左右

如果買回家的魚比較大一些，單條魚重量在2斤左右，蒸的時間要相應延長一些，不然魚肉容易蒸不熟，或者蒸不透。蒸2斤左右的魚，如果從蒸鍋上汽開始算時間，一般蒸8-10分鐘左右即可。

• 3、3斤及以上的魚，蒸15分鐘左右

如果買的是單條重量在3斤及以上的魚，蒸的時間要更久一些。不過因為個頭太大，不建議整條魚蒸，最好能切成片狀或孔雀開屏狀再蒸，這樣魚肉就不容易蒸老。而大點的魚頭，最好對半切開再蒸。蒸這類魚，從蒸鍋上汽開始算時間，一般蒸15分鐘左右即可。

清蒸魚的時間要拿捏好，蒸的時間過長，魚肉口感會變老，蒸的時間過短，魚肉還沒熟，或者不夠入味。至于具體蒸多長時間，主要根據魚的大小和重量來進行相應調整。

【食材】1條新鮮的魚（1斤左右）、幾片生姜、料酒、蒸魚豉油、蔥絲、姜絲、香菜

【做法】

第一步：将魚處理幹淨（可以讓魚販子幫忙完成）并清洗幾遍，在魚身上劃幾刀，然後在兩面均勻抹上料酒，放上姜片，腌制10分鐘左右；

第二步：将腌好的魚放在蒸盤裡，待蒸鍋上汽後，放入蒸盤，中大火蒸7分鐘左右，再焖2分鐘；

第三步：在蒸好的魚表面鋪上切好的蔥絲、姜絲、香菜，再澆上适量蒸魚豉油，淋一勺熱油在魚表面即可。

在了解了清蒸魚需要的具體時間和詳細做法後，下面再額外分享給大家3個有關清蒸魚的小貼士：

1、清蒸魚時，最好等蒸鍋上汽或鍋中水沸騰後，再開始蒸魚，盡量不要冷水下鍋蒸魚；

2、清蒸魚的時候，最好用中大火，這樣能縮短蒸魚的時間，也能讓魚肉蒸出來更鮮嫩；

3、蒸魚之前和過程中均不要放鹽，不然會導緻魚肉中的蛋白質收縮，影響魚肉口感。

由上可知，清蒸魚需要的具體時間，根據魚的大小和重量，會略有不同。一般來說，一斤左右的魚，需要蒸7-8分鐘左右；2斤左右的魚，需要蒸8-10分鐘左右；3斤及以上的魚，需要蒸15分鐘左右。大家下次在做清蒸魚時，就可以學以緻用了。

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