“秋風起 蟹腳癢 菊花開 聞蟹來”
沒有螃蟹的秋天是不完整的
其中美味自不必多言
而有人恨不得連殼一起吃了
無論是蟹肉 蟹黃 還是蟹膏
營養價值都非常高
含豐富的蛋白質 卵磷脂 維生素 礦物質
然而并非所有部位都适合食用
能吃&好吃的部分
其中最常說的蟹黃
是指公蟹和母蟹共有的那部分黃
是螃蟹的消化器官—肝胰腺
一般
哺乳動物的肝髒胰腺
是分開的器官
但作為節肢動物的螃蟹
二者合為一體
公母蟹美味的主要不同在于
母蟹的另一部分黃
是橙紅色的生殖器官—卵巢
公蟹則是統稱為副性腺的
精囊和輸精管
即蟹膏
除了蟹黃蟹膏
當然蟹肉也是美味可食的
慎吃&丢棄4部分
螃蟹通常以腐爛水草、魚蝦等為食
蒸煮前胃腸容易
遺留食物殘渣和排洩物
蟹腮用來呼吸并過濾水質 較髒
蟹心也稱蟹六角闆
藏在蟹腹中間黃膏最多位置
含有大量高緻敏性蛋白質
有人吃蟹後渾身起疙瘩 腹瀉
正是因為吃了心髒
也因此
螃蟹被稱為大寒食物
故蟹心、胃、腸、腮是不宜食用的
看看實物
2種蟹不要吃
高營養的螃蟹死後
體内細菌迅速大量繁殖
因此死蟹不要吃
每隻螃蟹體内都存在寄生蟲
吃生/醉蟹大大增加感染風險
雖然幾率不是100%
何必冒此風險
避免中招才能享受更多美味
祝大家節日安康 團圓喜樂
注：圖片來源于網絡，有侵權，聯系删除。
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