中國飲食文化曆史悠久，博大精深，碗和筷作為最傳統的餐具，也是中國飲食文化的一部分。

從茹毛飲血的原始社會進入到初步文明的新石器時代，人類最大的改變就是學會了使用工具，也是在這個時候，作為日常必須的飲食器皿——碗開始出現，這時的碗為泥質陶制的碗。

商周時期，随着青銅器的發展，出現了青銅碗；宋代陶瓷技術逐漸成熟，出現了“汝、官、哥、鈞、定”等五大燒瓷名窯，陶瓷碗也是當時的主流。

到了明清時代，碗的發展達到了頂峰，白瓷、花瓷、青瓷，各種形狀、釉色、紋飾，豐富多樣，精巧細膩，讓人歎為觀止，并且随着鄭和下西洋的船隻流傳到世界各地。

現在随着時間和技術的不斷發展進步，碗的材質和款式也更加多樣，陶瓷的、塑料的、不鏽鋼的、玻璃的等等，那麼面對這麼多不同材質的碗，我們在購買時應該如何選擇呢？哪種材質更好一點呢？

下面我們就來和大家分享一下挑選碗的“5不買”原則.

塑料碗是現在經常見到的一種碗，顔色多樣，結實耐摔，就算掉在地上也不會摔壞，所以快餐店、街邊小吃一般都用塑料碗，甚至很多人在家裡也會使用。但是塑料碗是由塑料等化學材料制作而成，在高溫狀态下，塑料會釋放出一些有害物質，尤其是一些劣質材料制成的塑料碗，使用起來更不安全，所以這種塑料材質的碗不建議使用。

過去的碗底部都會有一圈明顯的凸起，也就是碗底。碗底的作用很多，既可以增加摩擦力和穩定性，讓人端碗的時候不會滑落；也可以起到隔熱的作用，就算碗中盛放滾燙的食物也可以輕松地端拿。

而現在有些碗底部被設計成平的，沒有了碗底，這樣端碗或洗碗時穩定性不足，容易滑落，而且如果碗内盛滿熱飯和熱湯時，端在手裡會非常燙手。

仿瓷碗結實耐用，所以很受人們的歡迎，很多人家中使用的就是仿瓷碗，而且也經常給孩子用這種碗，不需要擔心被摔碎的問題。仿瓷碗是由密胺樹脂制作而成，一些不合格的仿瓷碗在制作時使用的原材料不合格，當遇到高溫時會釋放出有害物質，尤其是一些小作坊生産的廉價仿瓷碗，根本無法達到安全标準要求，長期使用會影響身體健康。

不鏽鋼碗使用較少，一般在餐廳、食堂等地方用得比較多一點。購買不鏽鋼碗最需要注意的就是，碗的材質一定要選304不鏽鋼材料，這樣使用起來才是安全的。而我們普通人通過肉眼根本無法判斷不鏽鋼碗所使用的材質，市面上很多不鏽鋼碗使用的都是劣質的不鏽鋼材料，存在重金屬超标等問題，所以盡量不要使用。

陶瓷餐具為了美觀一般上面都會帶有彩色圖案或紋飾，彩陶根據制作工藝不同可分為釉上彩和釉下彩。

所謂的釉上彩是直接用顔料在瓷坯表面繪制圖案，然後經過低溫燒制而成，由于燒制溫度低，圖案顔色會保留在釉面上，而不能進入釉中。釉下彩是把顔料畫在瓷坯上，然後施釉，最好再用高溫燒制而成，成型後顔料會被釉層覆蓋在裡面。

為了使彩陶的顔色更加明亮、鮮豔、持久，繪制圖案的顔料中一般都含有一些重金屬元素，對人體不利，尤其當用來盛放酒類、果汁或醋等酸含量較高的食品時，重金屬元素就會溶出，長期使用這種餐具不利于身體健康。

選擇餐具時最好選擇白色的或釉下彩的陶瓷餐具，在使用前先把陶瓷餐具放在開水裡煮5分鐘，然後用醋浸泡2到3個小時，去除陶瓷中的有毒物質。在使用時，不要長時間用陶瓷餐具盛放果汁、葡萄酒或其它酸性食物，以免析出有害物質，影響身體健康。

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