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懶人水蒸蛋最簡單做法
懶人水蒸蛋最簡單做法
更新时间:2025-03-15 16:29:27
超簡單的水蒸蛋做法,不用溫水也嫩滑,5分鐘出鍋光滑如鏡無蜂窩,口感好比豆腐腦。

水蒸蛋是日常經常出現的一道菜,不管是自家做還是外頭吃,出鏡率都非常高。因為水蒸蛋不僅價廉物美,而且非常好吃,符合大多數人的口味。特别是孩子,尤其喜愛,我記得自己小時候那會,隻要有水蒸蛋的時候,飯都吃得特别多,舀上幾大勺,和米飯拌在一起吃,連飯都變得特别美味了。如今我的孩子也像當初的那個我一樣,水蒸蛋一上來,總是毫不客氣地先搬個半碗到自己的領地,而且總是要求換大碗,方便她拌着吃。雖然說,拌着吃其實是種錯誤的飲食方式,不過日常裡都不會計較那麼多,用自己喜歡的方式吃得開心也很重要。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)1

話不扯遠了,回到今天的主題,和大家分享自己做水蒸蛋的一點小經驗。水蒸蛋看似簡單,但是很多人卻總是做不好,有的蒸好了還是水水的蛋花狀,有的蒸好了到處都是蜂窩,不就是攪一攪蒸一蒸嗎?看别人随便一蒸就很好吃,怎麼到了自個手裡雞蛋就變得不乖了呢?

其實網上早有有很多分享鏡面水蒸蛋的做法,除了提供合理的蛋水比例外,沖蛋液的水需是溫水,上鍋蒸的時候要加蓋保鮮膜等。這些确實都是蒸出嫩滑無孔的水蒸蛋的技巧。不過,我今天要和大家分享的辦法則更為簡單,不一定要溫水,也不需要包保鮮膜,5分鐘出鍋光滑如鏡無蜂窩,口感好比豆腐腦。一起來試試吧。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)2

——【豆腐腦口感的水蒸蛋】——

【食材】:雞蛋,清水,食鹽,香蔥,豬油或香油(可選)。

準備一個雞蛋,一碗清水,再沒有比這更廉價的食材了,簡單5分鐘就能做出嫩滑好吃的雞蛋羹,老少皆宜,實在沒有道理不愛它。一個人的時候,經常這樣給自己做上一碗,當點心也可以。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)3

雞蛋裡加少許的食鹽調個底味,用筷子按順時針方向不停攪打,将雞蛋打散打勻。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)4

一邊打一邊倒入适量的清水。這裡需要注意的地方有兩點,一是水和雞蛋的比例,通常水和雞蛋的比例在1:1.5-1:2之間,這樣蒸出來的蛋不會太老也不會太嫩而不容易凝結。不過我比較喜歡更嫩的口感,經常會把比例加到1:2.5,這個水量用我今天教的這個方式蒸也沒問題;二是往裡頭加水的時候要緩緩加入,邊打邊加,冷水溫水随意,沒有要求。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)5

打好的蛋液會浮起很多的泡沫,用勺子撇幹淨來,這樣蒸出來的蛋羹表面才平滑。如果手頭有較密實的篩網,也可以用篩網直接過濾。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)6

處理好的雞蛋液再用篩網過濾一遍,過濾出裡面的絮狀物,這樣做出來的雞蛋羹内部組織會更細膩。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)7

好了,關鍵的步驟來了,不用溫水不用保鮮膜,快速蒸出嫩滑無氣孔的蛋羹,是因為我用高壓鍋代替了普通蒸鍋,以前我蒸蛋羹也總是慘不忍睹,自從學會了這個方法,随随便便蒸出的雞蛋羹都是嫩滑無比的,根本不需要準備溫水和保鮮膜!

高壓鍋内加入适量的水,放入蒸架,再把裝着蛋液的碗擱到蒸架上隔水蒸制。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)8

上鍋大火燒開,高壓鍋上氣後轉小火燒5分鐘,即可關火。蒸好的蛋羹光滑如鏡無蜂窩,如果也像我一樣用的是高水量的,嫩滑的就像豆腐腦,入口就能吱溜滑了下去。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)9

淋入少許的生抽,撒少許的香蔥,若是趁熱再化上一小塊的豬油就更是香了,也可以用芝麻油。不過我沒加任何油,就這樣也是非常的好吃了。

這是我一個人的分量,因為水量大,實在是嫩得緊,在搬來搬去的過程中,鏡面有了些小裂痕,不過完全不影響口感,照樣嫩滑得很。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)10

舀起一勺顫巍巍。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)11

其實高壓鍋在烹饪很多食材中表現都是很優秀的,哪怕是簡單的米飯,我也喜歡用高壓鍋焖,感覺口感特别勁道,所以日常使用頻率非常的高,雖然對于喜歡一個熱愛做美食的人來說,家裡廚具不少,高壓鍋卻是利用率算是最高的了。關鍵還耐用,哪怕我天天這麼造騰,就是不壞,一個高壓鍋用了十幾二十來年了,就是找不到換的理由,最近聽人家說,高壓鍋用久了會有安全隐患,才重新整了個新的,不過,對于用了多年的老夥計,還是感情深厚得很,挑來挑去最後還是選了個相同的牌子,雙囍牌子老,用了這麼久,信得過。

懶人水蒸蛋最簡單做法(超簡單的高壓鍋蒸水蛋)12

超簡單的水蒸蛋做法,不用溫水也嫩滑,5分鐘出鍋光滑如鏡無蜂窩,口感好比豆腐腦,做法原來這麼簡單,您學會了嗎?

我是小喬的美好食光,每天在這裡與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享,就請關注我,也期待您的點贊,收藏和轉發給更多的小夥伴。您的肯定是我持續分享的動力,謝謝~!

#凡事皆可囍#

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