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發面油酥燒餅家常做法
發面油酥燒餅家常做法
更新时间:2025-03-17 13:09:14

發面油酥燒餅家常做法(家常發面素餡小燒餅)1

做法步驟

1、将主料中的所有材料用面包機揉成團,裝入保鮮袋中,冰箱冷藏發酵一晚後,取出蘸手粉,揉好後蓋上保鮮膜,靜置饧面二十分鐘。我用的是做中種面包剩的面團

2、蟹味菇和小白菜洗淨,焯水,瀝淨水份,切碎,備用

3、蛋液加少許鹽,炒八成熟

4、胡蘿蔔切碎,熱鍋熱油煸熟

5、餡料混合在一起,可以加少許蔥花,不加也行 加蚝油,植物油,少許鹽,拌勻

6、面團分成大小相當的劑子,擀成稍厚的餅,放上餡料

7、包好後,收口朝下,蓋保鮮膜靜置二次發酵

8、發酵到1.5倍大時,電餅铛預熱好,刷油,開始小火烙餅

9、一面烙熟之後翻面。兩面金黃即可 餡料基本都是熟的,所以皮熟的同時把内餡烘熱就夠了

10、

小貼士

1. 小白菜焯水要久一些,不然不容易嚼爛。 2. 餡料中的鹽要在加了植物油之後再加,不然容易出湯,一來不容易包,二來容易損失鮮味。 3. 因為不同品牌的面粉吸水率不同,和面時可自行增減水量。

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