彭州市九尺的人們曆來就有養鴨子的習慣，1986年九尺鎮被四川省譽為“闆鴨之鄉”。
早在明朝，九尺闆鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。九尺闆鴨分幹闆鴨、鹵闆鴨兩種，做工講究。
其中有一種做法是，
幹闆鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風幹。鹵闆鴨則曬幹水分後，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、蘋果、冰糖等多種香料下鍋鹵制。
到了彭州可到有 “小成都”之稱的白鹿古鎮遊玩，白鹿古鎮文化底蘊濃厚，是四川省的十大古鎮之一。全街東、南、西、北四栅子門俱全。鎮中一條水渠穿街而過，并且，在正街與油房街的交會處聚成一汪水面，下面蘊藏着一個湧泉，水溫冬暖夏涼
九尺闆鴨已列入彭州非物質文化遺産保護名錄，越來越煥發出青春活力，讓所有鐘情于它的人們紛至沓來，贊不絕口。
九尺闆鴨分為鹵鴨和風吹鴨兩種系列，其中鹵鴨為熟食，風吹鴨為生食。全部采用九尺獨特的地下泉水養殖的川鴨系列，以土麻鴨為原料。活鴨宰殺去毛後，利用當地清澈泉水反複漂洗，清除淤血和髒物。幹闆鴨加精鹽、香料浸漬、煙熏、風幹。
另一種做法就是鹵闆鴨曬幹水分後，用優質鋸末煙熏，然後選用八角、茴香、花椒、老姜、陳皮、醬油、白糖、胡椒、冰糖等多種香料下鍋鹵制，經過多道工藝精心制作而成。成品做到煙熏本色，油亮鮮潤，香嫩可口，口味甜綿，香味悠遠。
這個技術簡單不學會了說一聲哈哈。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
