陳先生，是一名資深銷售，在這一行，幹了很多年了，由于職業緣故，應酬很多，而且是無肉不歡。如今，人還未到中年就已明顯發福。

半年前，因身體不适去醫院檢查，被查出了高血脂、脂肪肝，醫生建議他要控制飲食。于是，無肉不歡的陳先生下了決心，準備全盤吃素，争取盡快恢複健康。

就這樣堅持了6個月後，他信心滿滿地複查，可結果卻不太理想：雖然血脂中的各項指标是下降了一些，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)也偏高。

這讓陳先生很不解，難道不是因為吃肉多了才導緻血脂升高的嗎？為啥現在他不吃肉了，血脂不降反升？

膽固醇是評判血脂水平的一個重要指标，如果膽固醇水平過高，便意味着血脂出了問題。

據統計，我國血脂異常患者已達4億，由此誘發的心腦血管疾病導緻了每年超300萬人的死亡。可見血脂異常的危害性。

而不少人在體檢中查出血脂異常後，可能會通過各種手段來降低血脂水平，尤其是膽固醇和甘油三酯，認為越低越好，可有研究卻颠覆了大衆的認知。

上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院王衛慶教授團隊，為了評估血清膽固醇、血糖狀況和癌症風險間的相互作用，招募了13.8萬名參試者，進行了平均為期3.8年的追蹤調查。

最終發現：膽固醇過低，癌症風險翻倍。

研究人員認為，膽固醇在免疫系統在對抗癌細胞時，也起到了積極作用，可激活免疫信号傳導，調節免疫功能。而該研究結論已刊登于《美國癌症研究雜志》上。

其實，膽固醇不是什麼“壞東西”，它還是人體必需的營養物質，對人體有多種作用，如維持細胞膜的結構和功能、參與腦和神經組織的構成。

如果膽固醇控制得過低了，會對人體産生多種危害。複旦大學一項研究指出，老年人如果血膽固醇水平太低，可提升老年癡呆的發病率，影響壽命。

血脂升高是生活中很常見的一種表現，而血脂高帶來的危害是多方面的，不僅可引起高血壓，也是加速動脈硬化形成的關鍵因素。所以，及時降脂是非常重要且必要的。

而血脂升高時，身體皮膚是會發出預警信号的，當頭部出現這些迹象時，要提高警惕，盡早就醫檢查。

1、扁平黃色瘤

要是發現眼睑周圍莫名出現橘黃色、質地柔軟、邊界清楚、略高出皮面的扁平丘疹狀或片狀瘤，則要警惕高脂血症。

2、眼球出現灰白環

如果發現黑眼球邊緣有一圈灰白色、寬約1～2mm的圓環圍繞，也要警惕高血脂。

3、頭暈犯困

如果時不時感覺頭暈、胸悶氣短；老是睡不好，睡了第二天起來腦子也不清醒，而且下午很容易犯困，但是夜晚又很清醒，也要當心高血脂問題。

當血脂升高或者得了高血脂後，不少人會通過少吃肉、隻吃素來降低血脂。事實上，這種方法很可能會适得其反。

首先，我們需要明确一點，想要控制血脂，調整飲食是其中關鍵一點。但單純隻吃素不吃肉，容易導緻B族維生素缺乏，反而可能導緻代謝紊亂，進一步升高血脂。

另外，一些素食的脂肪含量并不低，而如果攝入過多的脂肪，同樣會導緻血脂升高。

而且光吃素容易吃不飽，此時可能需要多吃主食（碳水化合物）來填飽肚子，但碳水攝入過多，多餘的碳水便會轉化為脂肪，從而升高血脂。也就是說，盲目吃素并不利于控制血脂。

那高血脂患者能吃肉嗎？

當然可以，隻不過要注意方法，建議優先選擇“白肉”（即魚、禽類肉），它比“紅肉”（豬、牛、羊肉）脂肪含量低，但不飽和脂肪酸含量較高，尤其是魚類，有助于預防血脂異常。

但也要注意控制量，每天的肉類食物攝入量最好控制在75g以内，最好的辦法是葷素搭配。

那真正能有效降低血脂的方法是什麼呢？除了合理服用降脂藥外，日常做好這幾點很關鍵：

1、飲食控制

• 注意控制食物性膽固醇的攝入，少吃雞蛋黃、蟹黃、各種動物内髒等膽固醇含量高的食物；
• 限制脂肪的攝入，每日烹調油應少于30g，優先吃多不飽和脂肪酸；
• 限制總熱量的攝入，多吃富含膳食纖維和維生素，控制體重。

2、堅持鍛煉

堅持鍛煉，可促進人體的熱量和脂肪的消耗，從而降低甘油三酯水平。建議每周應保持5-7天的鍛煉頻率，1次30分鐘的中等強度代謝運動。

3、戒煙限酒

煙當中的有害物質可提升血漿膽固醇、三酚甘油水平；而酒精可刺激機體，導緻膽固醇趁機在體内，誘發動脈硬化，所以戒煙限酒對控制血脂也很重要。

血脂、膽固醇等數值隻有維持在正常水平才是最健康的，過度、過高對可能對健康産生威脅，如果血脂、膽固醇水平出現異常，建議及時就醫診治。

參考資料：

[1]《一項涉及13.8萬國人的研究：膽固醇過低，癌症風險翻倍》.生命時報 .2020-06-04

[2]《小心！皮膚出現這5個信号，說明你血脂高了！》.健康時報.2017-10-10

[3]《醫生說丨少吃肉、多吃素真的可以降血脂？未必！小心血脂越吃越高！》.健康之路.2021-04-21

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