空心麻團制作方法西北-tft每日頭條

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1、麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃。

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2、今天老劉就來分享一下“空心麻團”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

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3、下面開始介紹所需要的食材：

糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克

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4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用剛燒開的開水把糯米粉攪拌成面粉，這時倒入面粉攪拌均勻，分次倒入剩下三分之二的糯米粉攪拌成面絮，然後上手揉搓成光滑面團揉搓上勁，放入碗中醒20分鐘

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5、時間到時拿出醒好的面團，案闆上撒上一層糯米粉，這樣揉面時不會沾手，再次把面團揉搓上勁後，把面團揉搓成圓柱形長條，再把面團切成這樣大小差不多的面積子，然後用手揉搓成圓球形狀

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6、再把圓球形面團沾上涼水裹上生白芝麻，用手揉搓使白芝麻牢牢的粘在麻團上，這樣下油鍋時芝麻就不容易脫落，用同樣的方法做好所有的麻團

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7、鍋控幹後倒入1500克大豆油，油量漫過麻團，冷油慢慢放入麻團，全程用中小火炸麻團，使麻團裡外受熱均勻才不會開裂，才更容易形成空心。麻團空心的關鍵是，麻團炸制定型後用鍋鏟不停的按壓麻團，使麻團例外受熱均勻

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8、直至把麻團炸制色澤金黃即可撈出。這樣一盤又香又糯的空心麻團就做好了

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9、外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，内甜糯，經常淋上芝麻，十分好吃

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