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手把手教你做層次分明的荷花酥，朋友聚會來一份，倍有面
今天維維愛生活給大家帶來的是一款好吃又好看的荷花酥，做法其實挺簡單的，當下午茶或飯後甜點超贊，自己做的沒有添加劑，水果榨汁和面，健康又營養。
荷花酥是杭州著名的美食小吃，但是在北方卻不多見，今天維維愛生活帶給大家一個懶人的做法，手把手教你做層次分明的荷花酥，朋友聚會來一份，倍有面。
做荷花酥最關鍵的就是層次，要做到層次分明，就要做面團和油酥，洗塵效果最好的油酥就是豬油啦，所以做荷花酥，盡量準備豬油，如果實在沒有的話，也可以考慮用黃油或者玉米油來代替。
做法：
1，選一個美麗圓潤的紅心火龍果。
2，剝開之後切成小塊兒放在籠布上，攥出果汁。
3，這一步一定不能圖簡單，如果用榨汁機或者是料理機的話，火龍果内的黑色種子會融合到果汁中，使顔色變深就不好看了。
4，用100克面粉，30克面團和55克火龍果汁和成一個中度軟硬的面團，蓋上蓋子使其松弛着備用。
5，用40克面粉和25克豬油，揉搓成油酥，用手掌搓開，使其無顆粒後再揉成團，備用。
6，準備餡料，豆沙，蛋黃，棗泥等等都是可以的，揉成球備用。
7，把面團和油酥分别搓成圓條，下成大小均勻的面劑，在揉成圓球備用。
8，面團包油酥，收口捏緊，整理成圓形。
9，收口處朝下，用掌心按點，再用擀面杖擀成牛舌狀，從一頭卷起，所有面團都卷起之後讓他們排好隊。
10，從最先卷起的那個開始，再用掌心按扁再擀開。
11，卷起的面團中間對折，再擀成圓形，包起餡料。
12，整理圓潤，收口處朝下放置。
13，從面團的上方，切一個米字型。這樣我們荷花酥的生坯就做好了。
14，鍋中倒入足量的油，油溫約兩成熱時，轉中火，把荷花酥放進去。
15，這是下鍋三分鐘時的狀态，荷花瓣在油溫加熱的過程中會逐漸張開。
16，這是5分鐘時的狀态，荷花全開時，關火，用餘溫繼續炸，雜志定型時撈出控油，這樣我們的荷花酥就完成了。
荷花瓣自然張開，層層分離，一碰就碎，香酥可口，有空的時候也來試試吧。
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