- 較高奶油比例的甘納許（巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀态）裹上可可粉！
- 風味口感“生”是“新鮮”的意思。
- 入口即化搭配上可可粉特有的微苦！
- 做法不需要巧克力調溫，更加省事。
黑巧克力（65%～70%）150克，牛奶巧克力150克（喜歡甜相對減黑巧），黃油15克（需要軟化），淡奶油165克，水饴15克（保濕作用，沒有可不加），可可粉适量（表面裝飾用）。
二、做法步驟（操作過程中，隔熱水谷）- 模具鋪上合适大小的油紙（便于脫模）。
- 黑巧和牛奶巧隔水融化水溫大概70度，注意不要讓水蒸氣混入到巧克力中。
- 淡奶油加水饴，倒入奶鍋中加熱，微微沸騰55度左右，注意避免淡奶油糊底。
- 将微微沸騰的3倒入2中，用刮刀輕柔慢攪至順滑細膩，避免過多産生氣泡，溫度不可過高，以免過高，導緻油水分離。
- 降至40度左右，加入軟化的黃油後，攪拌均勻。
- 最後倒入模具裡刮平，室溫自然降溫後放入冰箱冷凍3～5小時以上，進行凍硬，隔夜最佳，不凍硬的話不好切。
- 凍硬的生巧平分切塊後，篩上可可粉，一點點微苦的醇香，正是精髓所在。
- 如遇到巧克力融化不充分時，打蛋盆蓋上保鮮膜隔熱水浴中融化。
- 喜歡口感特别軟的，可适當調整，可以多加點奶油的用量。
- 水饴用量，冬天可适當多放幾克。
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