我第一吃馬鈴薯,是在八幾年,那時與村子的八九個人去福建甯化做事。好心的房東給了好幾斤,大的有乒乓球大,小的跟算盤珠差不多。我們在河裡洗洗,用手搓了搓,撿掉雜質,瓣掉芽,就那樣煮了一鍋。因為那是改革開放剛開始,商品隻能在小範圍流通,再加上老家旱地很少,也就沒人種。來福建甯化後第一次吃,但是我們隻知道它叫馬鈴薯。煮熟剝皮後,我們吃不慣,幾個人用筷子夾馬鈴薯惡作劇般往别人嘴裡塞,有個人不小心筷子插進鼻孔裡了,并且流血了。因此吃馬鈴薯的惡作劇也就停止了。我吃了幾個發芽的一點事都沒有。
後來,一家人來到雲南,在雲南馬鈴薯隻叫洋芋,叫土豆的很少。洋芋的吃法相當多,土豆絲,土豆片,酸菜洋芋湯,炸洋芋,煮洋芋,炒洋芋,烤洋芋,老奶洋芋等。有的把它當做主食,有的是當做休閑小吃,如果約幾個人出去玩,涼米線,涼卷粉,炸洋芋是必不可少的。
因為來雲南了自立門戶,做飯做菜自然少不了洋芋,有一次,我買的洋芋放得時間長了,長芽了,就扔了,老人就責問我,這洋芋好不好的為哪要扔掉?我說,聽說發芽的洋芋不能吃,會中毒。老人一邊撿回來,一邊說,如果發芽的洋芋不能吃的,會中毒的話,村子裡早就沒人了。大集體那時,生産隊每年分幾千斤的洋芋,一天兩天,十天半個月又吃不完,又沒有地窖,都是倒在床下,吃不赢了,洋芋的芽,苗都頂床闆了,我們還不是撇掉芽,苗煮,都沒見一個人中毒的。
我來雲南已經差不多有二十年了,自己動手做飯做菜也做了不少,當然,發芽的洋芋也吃了不少。也沒有出現過什麼中毒現象。通過我個人的體驗嘗試,事實證明,發芽的洋芋可以吃。但必須煮熟煮透。
不過,有的科普文章,有的醫生說發芽的洋芋不能吃,會中毒。我想問的是,你們嘗試過,驗證過嗎?不要用幾個術語說發芽的洋芋裡含有什麼會引發中毒的元素。要永遠相信實踐出真知!也不要一棍子打死,就說發芽的洋芋不能吃,吃了會中毒。
再則,發芽的洋芋不能吃,吃了會中毒,是不是
有品種,土壤,氣候有關。
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